家常红烧肉详细做法 做法5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
花椒 一小撮 盐 适量 八角 两个 姜片 3+3片 老抽 适量 五花肉 一斤 葱段 2段 红烧酱油 适量 干萝卜条 一把
做法步骤

  1. 肉块切3cm块，冷水入锅，放葱段 姜片3 料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块。沥干净水。 洗锅。

  2. 锅中放入少量油，油热放入肉块，转小火，翻炒，小火逼出油。

  3. 小火炒制肉块四面金黄【已经会缩小很多】。这个时候油已经很多了，可以倒出一些，不油腻更健康。

  4. 放入葱段 姜片3片 花椒 八角 红烧酱油 老抽(两种酱油多一些 )。 还是中小 小火翻炒。

  5. 炒制酱油汁快干了，放入开水冒过肉块。如果还加料(比如萝卜干，就再多一些水。)

  6. 盖盖子大火烧开3分钟。放入泡发的萝卜条，转中火煮几分钟，再转中小火慢炖。

  7. 最后肉块软烂，放盐调味。起锅。

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
姜 3片 糖 适量 葱 适量 香叶 2片 桂皮 1小块 茴香 少许 八角 2颗 五花肉 500g 耗油 少许
做法步骤

  1. 五花肉用料酒和姜片腌一会（大概15分钟左右）。

  2. 准备好调味料、葱姜、茴香、八角、香叶、桂皮。

  3. 五花肉放入开水中焯水、肉变色即可，捞出五花肉用清水冲洗一下。

  4. 锅内加少许油，加入白糖炒糖色，白糖变为枣红色即可加入五花肉翻炒。

  5. 五花肉上色均匀后加油调味料继续翻炒。

  6. 加水没过肉，加入适量生抽、老抽和耗油。

  7. 小火炖45分钟即可出锅。

做法3：墨鱼红烧肉

菜谱食材
冰糖 40克 葱花 20克 桂皮 1小块 八角 1粒 油 10克 生抽 30克 姜片 2片 老抽 5克 五花肉 400克 黄酒 50克 纯净水 600克 墨鱼 130克 红腐汁 10克
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用。

  2. 锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份后，倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。

  3. 另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用。

  4. 锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 香菜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切好，用料酒腌制30分钟

  2. 准备好葱花，姜片，大料

  3. 适量冰糖

  4. 腌制好的五花肉，用开水焯一下，七分熟，捞出

  5. 用炒锅放油，油熟了放冰糖，小火，糖化了把肉倒进去，把肉全都粘上糖，放进葱，姜，大料，酱油炒一下，倒适量的水，小火炖上色，大火收汁，出锅，撒上香菜，即可！

做法5：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 15克 土豆 1个 冰糖 20克 桂皮 1块 八角 1个 生抽 25克 老抽 10克 五花肉 450g 葱段 一段
做法步骤

  1. 准备好所以食材，五花肉过水。

  2. 锅里倒入水烧开放入肉块，再放入生姜片和料酒，煮开放出，过一下冷水，淋干净水份，这里生姜片和酱料随意哦。

  3. 放入锅中，最好用不粘锅哦！煎到两边金黄色即可，直接放入电饭锅里。

  4. 我女儿喜欢吃肉皮所以一起煮了，放入所以调料。

  5. 再放入热水，水和食材持平即可，放入电饭煲里按煮饭模式。

  6. 我们现在可以帮土豆放入刚刚煎肉块留下来的油里，也是煎到焦黄出锅，放一边备用。

  7. 电饭锅煮好后放入土豆，轻轻搅拌一下，在按煮饭模式。

  8. 出锅啦！！！

  9. 撒上点葱花，完美。

菜谱做法推荐