糖醋里脊怎么做好吃又营养 推荐做法5篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1汤匙 醋 2汤匙 盐 一点点 淀粉 适量 白糖 3.5汤匙 番茄酱 4汤匙 猪里脊 300g
做法步骤

  1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味

  2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

  3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

  4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

  5. 全部肉条炸好，捞出沥油。

  6. 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

  7. 全部肉条捞出沥油。

  8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.

  9. 加入前面准备好的调味芡汁。

  10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
味精 2克 料酒 15克 酱油 5克 醋 75克 姜末 2克 蛋清 1个 葱末 3克 淀粉 适量 油 500克（实耗50克） 白糖 100克 番茄酱 适量 猪里脊 300克
做法步骤

  1. 里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽0.5厘米的条

  2. 将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁

  3. 淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊

  4. 将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊

  5. 锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油

  6. 锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 里脊肉 200克 生粉 30克 番茄酱 适量 面粉 60克 老抽 适量 食用油 20毫升 白胡椒粉 适量 米醋 适量 泡打粉 10克 番茄沙司 适量
做法步骤

  1. 为了成品美观这道菜用葱姜水，葱段和姜片拍松泡水。

  2. 猪里脊切条。

  3. 经过清水浸泡后沥水，放盐、鸡精、料酒和白胡椒粉、淀粉进行码味儿。

  4. 面粉、淀粉和泡打粉拌匀（有条件可过箩），加水调匀后加食用油搅匀放入冰箱待用。

  5. 锅小火烧热加入番茄酱和番茄沙司，出红油后加清水、白糖、米醋，烧开后稍加收汁儿以增加浓度，糖醋汁水：糖：醋：=4：4：3。

  6. 糖醋汁打芡待用。

  7. 冰箱取出糊，将码好味儿的肉条均匀裹上脆皮糊后下入3成热的油中。结壳儿后炸成金黄色沥油复炸（不复炸也没有问题，只要糊调的好）。

  8. 锅上火倒入之前调制的糖醋汁儿后下肉条进行翻炒，出锅。

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 鸡蛋 适量 湿淀粉 适量 盐 适量 白糖 适量 猪里脊肉 400克 葱醋 适量
做法步骤

  1. 把里脊上的白筋和膜去掉，切成大片，用盐和味精腌一下入味

  2. 葱，姜切末，蒜切丁；湿淀粉、鸡蛋、调成蛋糊；白糖、盐、酱油、醋、湿淀粉调匀备用

  3. 锅中倒油，六成熟时，里脊挂蛋糊逐片下锅油炸至黄色，捞出沥油

  4. 倒少许油，把葱末、姜末、蒜丁少许下锅爆香，倒入先前调匀的白糖、盐、酱油、醋、湿淀粉，搅拌，一直到汤汁变稠。

  5. 把炸好的里脊倒入锅中，让汤汁均匀沾到每块里脊上，出锅装盘

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 鸡蛋 适量 水淀粉 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 里脊 适量
做法步骤

  1. 肉切手指大小 用盐 黄酒 淀粉 鸡蛋 面粉 水抓匀

  2. 下油锅

  3. 第一遍炸好

  4. 第二遍复炸

  5. 上酱 出锅

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