水煮肉片的做法怎么样简单又好吃

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 葱 1颗 盐 2勺 猪里脊肉 500g 生菜 1颗 金针菇 200g 黑胡椒粉 适量 大蒜头 2颗 黄豆芽 1块 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 猪里脊加入蛋清，糖，黑胡椒粉，酱油（我用的生抽）抓匀！腌一下

  2. 黄豆芽和金针菇洗净去蒂后，用清水泡大概十分钟左右

  3. 香菜，大蒜头，小葱洗净切末

  4. 锅里热油，将黄豆芽，金针菇编一下，乘出至器皿中，生菜用水焯一下

  5. 锅内留少余油。葱末和蒜末爆香（我不爱吃姜，所以没放），加入适量的郫县豆瓣酱和火锅底料不停翻炒出红油

  6. 加热水，煮开后将腌渍的猪里脊肉滑開！火再次煮开后乘出

  7. 在肉片上放适量的花椒和香菜末，蒜末。锅里热油，冒烟后浇淋在花椒上！搞定

做法2：香辣水煮肉片

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 1勺 糖 1勺 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 1勺 瘦肉 500g 卷心菜 1000g 豆芽菜 1000g 金针磨 500g 郫县酱 4勺 辣椒花椒麻椒 适量
做法步骤

  1. 将肉切成1.5厘米左右的薄片 放入碗中 加入料酒 酱油 盐 鸡精 也可以适当加点耗油 放入冰箱冷藏入味一小时

  2. 锅内倒油 烧至五分热 倒入豆芽金针磨卷心菜翻炒 炒至断生后 加入水大火煮五分钟 捞出放入碗中

  3. 锅内放油 加入郫县酱（这里油可以适当多加些 郫县酱比较吸油） 小火炒出红油 注意油温 别让酱糊了 加入适量水 待水烧开将事先腌好的肉下锅 开锅后五六分钟即可 将汤和肉倒入装豆芽的碗中

  4. 将辣椒切碎 和花椒麻椒放入碗中铺平 个人觉得麻椒可以多放点 这样吃着既麻又辣 感觉不错

  5. 最后一步 也是最关键的 锅内放油 将油烧至八成热 迅速倒入碗中

做法3：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 芹菜 500g 淀粉 适量 辣椒面 适量 猪里脊肉 200克 小油菜 200g 蒜苗 500g 葱姜 适量 莴苣 200g
做法步骤

  1. 将所有素菜切段，洗净

  2. 蒜苗先放水里煮熟，待蒜苗煮熟后，将芹菜，莴苣和小油菜叶放入锅中汆一下，捞出（小油菜、芹菜和莴苣叶不用煮太久，烫一下就好了）

  3. 煮好的菜捞出放入准备好的碗中

  4. 肉切片，尽量切薄片，加入适量水淀粉

  5. 放入适量油，油热后加入郫县豆瓣酱、花椒粒和姜煸炒，炒香后倒入适量清水

  6. 水开后加入肉片，煮熟，但是切记不要煮太久，太久老了口感就不好了

  7. 煮好后，捞出放在之前的菜碗里面，上面散上适量的辣椒面，重新起锅热油，将重新热好的油均匀泼在辣椒面上

  8. 热油遇上辣椒面就会变成红油，成品就是红亮亮，又香又好吃的水煮肉片，完成！

做法4：家庭版水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 一块 豆芽 小份 豆瓣 两小勺 莲白 小份 干海椒 四五个
做法步骤

  1. 先把肉切成片，厚薄一定要均匀，最好冻一下，才好切

  2. 放入蛋清、淀粉、盐、花椒面、料酒、香油

  3. 拌均匀后，腌制15分钟

  4. 将莲白用加生姜、盐的白水灼熟，用于水煮肉垫底

  5. 锅放油，放入蒜、姜翻炒，炒出香味

  6. 然后依次放入豆瓣、花椒、干海椒，翻炒，炒出香味后，加水

  7. 依次放入豆芽、菇、海白菜、藕，煮熟

  8. 煮熟后，将菜捞出，放进盛了白菜的盆里

  9. 开小火，迅速用筷子将肉片一片一片放进锅里，记住不要一下把肉放进去，那样会成一团的。把肉放进后，迅速开大火，将肉煮熟，如果刚开始就用大火，那么先放进去的肉已经老了

  10. 将煮好的肉片连汤一起盛入煮好的菜里，就大功告成了，我不太吃辣的，所以就没在上面放辣椒面和热油，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒面然后用热油淋下去，味道会更美的哦

做法5：水煮肉片

菜谱食材
白菜 一小个 肉片 凭喜好
做法步骤

  1. 将肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐、少量水腌制；白菜洗净，叶子用手撕成片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成段；干辣椒剪成段。

  2. 锅入30克油，放入干辣椒与花椒用中火略炒，捞出备用（一般花椒我都是捞掉的，吃在嘴里眼泪直流哇），油留在锅中。

  3. 转大火，放葱、白菜（先放白菜帮子炒一会儿后再放白菜叶子），炒好后铺在大碗内。

  4. 倒30克油，葱姜蒜略炒，放豆瓣酱及火锅底料略炒，倒入适量清水，烧沸后将大而薄的肉片入锅，搅开到变色，放入生抽、鸡精、糖。捞出，倒入白菜碗。

  5. 将之前的干辣椒和准备好的蒜末洒在肉片上面。锅入40克油，烧至9成熟冒烟，热油淋在肉片上。哈哈，热气腾腾的水煮肉片就做好了。

做法6：水煮肉片

菜谱食材
姜 四片 土豆 一小个 酱油 25毫升 糖 3克 香油 一勺 淀粉 一勺 猪里脊肉 400克 蒜瓣 3个 白菜 十几片叶子比较小的 水煮肉片包 一包
做法步骤

  1. 准备好配料

  2. 肉切片，放入腌肉包，鸡蛋，加点淀粉，白糖，拌匀腌制二十分钟

  3. 蔬菜烫熟放碗底

  4. 热油下蒜头和姜煸香

  5. 下油包煸香加入开水

  6. 水开下肉片打散

  7. 水开煮会，倒在煮熟的蔬菜上

  8. 撒上干料包蒜末葱叶泼上热油，完成

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