提拉米苏做法家常做法 做法荟萃3篇

做法1：提拉米苏慕斯

菜谱食材
蛋清 2个 牛奶 100g 淡奶油 150g(打发后放冰箱备用) 水 25g 蛋黄 2个 柠檬汁 5～6滴 色拉油 25g 可可粉 8g 低筋面粉 37g 吉利丁片 1片(用冰水泡软后备用) 粟粉 10g 君度酒 5g 提拉米苏粉 30g
做法步骤

  1. 水、色拉油、白糖(15g)混合后搅拌均匀。

  2. 低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛后加入，顺着一个方向轻柔地搅拌成面糊，再加入蛋黄搅拌均匀。

  3. 蛋清加入白糖(30g)、柠檬汁后，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

  4. 取一半蛋白霜与步骤2的面糊混合，搅拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀即可。

  5. 六寸方形模底部用锡纸包好，将拌好的面糊倒入模具中。

  6. 放入预热好的烤箱中烘烤，上火150度，下火120度，35分钟后即可。烤好的蛋糕冷却后切成两片备用。

  7. 牛奶隔水加热，加入事先用冰水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化后离火。

  8. 提拉米苏粉加入牛奶中搅拌均匀，再加入君度酒拌匀。

  9. 待牛奶冷却后，加入已打发的奶油，搅拌均匀，拌成提拉米苏慕斯糊。

  10. 把切好的一片蛋糕放入方形模，倒入一半的提拉米苏慕斯糊用刮刀抹平，再放一片蛋糕片，再加入提拉米苏慕斯糊抹平。然后再放上一片蛋糕片。

  11. 放入冰箱冷藏1～3小时。

  12. 在冻好的慕斯面筛上可可粉，脱模即可食用。

做法2：简易提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 一个 水 30克 色拉油 50克 雀巢淡奶油 180克 温水 120克 玛芬蛋糕预拌粉 170克 慕斯预拌粉 60克
做法步骤

  1. 不锈钢盆中依次加入玛芬预拌粉，色拉油，水，鸡蛋

  2. 搅拌均匀装入耐高温纸杯中 每个20克左右（这是我的分量，由自己，不过太多不好看 做出来容易冒出来）

  3. 把纸杯在桌面敲击下，去除小泡沫，然后放入烤箱中层160-170度烤12-15分钟（之前可将烤箱预热，在放入纸杯之前倒100ml水，增加湿气），考好了装入太空杯，轻压至边缘平整，放一边待用

  4. 然后放入烤箱中层160-170度烤12-15分钟（之前可将烤箱预热，在放入纸杯之前倒100ml水，增加湿气），

  5. 考好了取出放太空杯底压平整待用

  6. 在量杯中加入慕斯粉和温水搅拌均匀

  7. 将淡奶油打发至6成，表面光滑即可

  8. 将打发的奶油倒入刚搅匀的慕斯量杯中，充分搅匀

  9. 搅匀后倒入太空杯，冷藏即可，吃的时候撒一层奥利奥饼干末装饰

做法3：提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 2个 蛋黄 2个 细砂糖 40克 低筋面粉 60克 手指饼干 适量 咖啡酒 15ml 打发淡奶油 150ml 浓缩咖啡 30ml 马斯卡彭奶油奶酪 250g 百加得朗姆酒 5ml 慕斯糊 适量
做法步骤

  1. 蛋清加糖打发，再打发蛋黄加入20克面粉，蛋清和蛋黄混合，加入剩下的面粉，170度20分钟

  2. 两个蛋黄加40克糖，隔水加热打发，加入10毫升咖啡酒，加入马斯卡彭，搅拌均匀，淡奶油打发加入5毫升朗姆酒，混合均匀

  3. 手指饼干蘸咖啡酒，六寸模具，冷藏三小时

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