提拉米苏慕斯

提拉米苏慕斯菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

蛋清
2个
牛奶
100g
淡奶油
150g(打发后放冰箱备用)
水
25g
蛋黄
2个
柠檬汁
5～6滴
色拉油
25g
可可粉
8g
低筋面粉
37g
吉利丁片
1片(用冰水泡软后备用)
粟粉
10g
君度酒
5g
提拉米苏粉
30g

提拉米苏慕斯做法步骤

1
水、色拉油、白糖(15g)混合后搅拌均匀。
2
低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛后加入，顺着一个方向轻柔地搅拌成面糊，再加入蛋黄搅拌均匀。
3
蛋清加入白糖(30g)、柠檬汁后，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
4
取一半蛋白霜与步骤2的面糊混合，搅拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀即可。
5
六寸方形模底部用锡纸包好，将拌好的面糊倒入模具中。
6
放入预热好的烤箱中烘烤，上火150度，下火120度，35分钟后即可。烤好的蛋糕冷却后切成两片备用。
7
牛奶隔水加热，加入事先用冰水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化后离火。
8
提拉米苏粉加入牛奶中搅拌均匀，再加入君度酒拌匀。
9
待牛奶冷却后，加入已打发的奶油，搅拌均匀，拌成提拉米苏慕斯糊。
10
把切好的一片蛋糕放入方形模，倒入一半的提拉米苏慕斯糊用刮刀抹平，再放一片蛋糕片，再加入提拉米苏慕斯糊抹平。然后再放上一片蛋糕片。
11
放入冰箱冷藏1～3小时。
12
在冻好的慕斯面筛上可可粉，脱模即可食用。

菜谱做法推荐