豆花烤鱼

豆花烤鱼菜谱做法

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
大蒜
适量
豆瓣酱
30g
香菜
适量
白糖
适量
熟猪油
适量
五花肉
100g
洋葱
适量
老姜
适量
泡椒
100g
花椒粒
适量
罗非鱼
1条
香料粉
适量
豆花
400g

豆花烤鱼做法步骤

1
提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心哦），将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）
2
用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时
3
将五花肉切成小颗粒待用，洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用
4
烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉
5
锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油
6
然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香，再下入洋葱块、香料粉炒香
7
倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味
8
最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可
9
将烤好的鱼和豆花摆入盘中，把烧好的汁淋在烤鱼上，洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟，将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可

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