红火热辣水煮牛蛙

红火热辣水煮牛蛙菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3片
料酒
1勺
花椒
1勺
郫县豆瓣酱
2大勺
蚝油
1勺
大蒜
6瓣
蛋清
半个
香菜
3棵
生抽
2勺
玉米淀粉
1勺
白胡椒粉
1克
豆芽
50g
青笋
50g
牛蛙
2只
菜籽油
20ml

红火热辣水煮牛蛙做法步骤

1
牛蛙杀好，去掉外皮和内脏洗净
2
将牛蛙剪成小块，加入蛋清、料酒
3
再加入生抽和淀粉，撒点白胡椒粉，淋上菜籽油
4
抓匀腌制二十分钟
5
洗好蔬菜，豆芽掐根，莴笋去皮切片
6
切好蒜子和姜片，准备好花椒
7
郫县豆瓣酱提前剁碎备用
8
将锅烧热，加入凉油，金色的菜籽油好漂亮
9
热锅凉油滑牛蛙两分钟，就是将牛蛙入锅定个型，再捞出来沥去油分备用
10
锅里留少量油爆香姜蒜和花椒
11
倒进去郫县豆瓣酱，炒出红油
12
加入一大碗热水烧开
13
汤里放一勺白糖
14
两勺生抽
15
一勺蚝油，煮开
16
放豆芽烫熟后捞出来
17
铺在大碗底部
18
汤里再放入莴笋和牛蛙煮开
19
煮一分钟后加入香菜段拌匀，装进刚才铺豆芽的大碗里即可
20
上桌啦！

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