自制肉松最正宗的做法 精选推荐做法6篇

做法1：自制肉松

菜谱食材
姜 6片 葱 2根 夹心肉 1斤
做法步骤

  1. 先洗干净！一斤的量！因为第一次做，不敢做多，怕浪费啊！

  2. 用冷水下锅（一定要冷水哦）煮到沸腾一会儿，把泡泡弄干净！倒掉水，在拿冷水洗一遍！

  3. 切片或者大一点的丁都可以，顺着纹路一点，等下好撕！然后放葱、姜和一点宝宝酱油，如果是大一些的宝宝或者大人可以加更多的味道！煮熟，大概要煮40:00分钟！

  4. 熟后沥干水，凉凉，不然太烫撕不来！

  5. 尽量撕细一些，这样炒的时候干的快！

  6. 放进平底锅不要油，炒到水分干了，肉成金黄色就可以了，我大概炒了20分钟，一定要用小火哦，不然会焦了！

  7. 放碟里凉一下在放进搅拌机搅拌就好！

  8. 成品啊，一斤肉就做这么一点！

  9. 拿个盒子装起来，吃的时候拿点就好了！

做法2：自制肉松

菜谱食材
姜 2片 花椒 少许 糖 少许 橄榄油 少许 猪里脊 200克 儿童酱油 少许
做法步骤

  1. 肉切小块，冷水下锅放入花椒，焯水捞出

  2. 葱姜下锅和肉一起煮，煮到手一捏就烂，捞出控干水，用擀面棍擀成肉蓉，这个比较费劲，也比用手撕好，擀的越烂越好

  3. 放入糖，橄榄油，我家没有了，放的香油，的儿童酱油拌匀

  4. 下锅炒，中小火，炒到没有水分了，比较干了

  5. 盛出量凉就可以放进保鲜盒了

做法3：自制肉松

菜谱食材
料酒 适量 白糖 适量 生姜 几片 卤料包 1份 猪腿肉全瘦肉 一块
做法步骤

  1. 猪腿肉切块，加生姜料酒绰水，然后洗净，把表面的白膜弄干净，然后放入高压锅，加入卤料包，生抽老抽

  2. 高压锅里大概20分钟左右吧，排完气后把肉另外乘在一个锅子里，加入刚才的卤水，不用全放，和肉块平就好了，然后放点点盐和白糖调味，按照自己口味来，喜欢辣的可以放点干辣椒，继续煮一会，这时候肉块应该是很烂的了，可以用筷子把肉块弄碎一点，这样可以充分入味

  3. 把肉块装在保鲜袋子里，有擀面杖的可以用擀面杖，我家里没有，就用的保鲜膜筒，来回压，把肉块压碎碎的，然后可以再用手撕一下

  4. 再放入汤汁里热一下，入入味，也可以省去这一步，随意

  5. 放入研磨杯里搅碎，喜欢细一点的就多搅几下

  6. 炒锅里加入一点油，放入搅好的肉松翻炒，主要是让肉松收干水份，小火不停翻炒，几下后用打蛋器翻炒，可以让肉松更蓬松一点，小心炒焦了啊

  7. 放凉一会，装盒

做法4：自制肉松

菜谱食材
料酒 1勺 葱 半段 八角 2瓣 里脊肉 300g 植物油 2勺 生姜 一小块
做法步骤

  1. 肉切成小块

  2. 高压锅放肉 大料 葱 姜 料酒 少量水 焖半个小时左右

  3. 肉烂捞出 筷子能轻松插入即可

  4. 装入保鲜袋 用擀面杖擀碎

  5. 将肉撕成小条

  6. 放入不粘锅中翻炒

做法5：自制肉松

菜谱食材
生抽 适量 白糖 适量 里脊肉 650g 姜片 少许 食盐 少许 芝麻 适量 葱段 少许 玉米油 适量
做法步骤

  1. 主材：猪里脊肉或者是精瘦肉 我买了1.3斤（650g），去除筋和膜 煮好放凉以后还剩0.7斤(350g)

  2. 辅料：白芝麻 下锅炒之前先在微波炉或者烤箱把芝麻烤香

  3. 辅料：葱段、姜片

  4. 用剪刀去除肉上面的筋和膜，把肉切成3cm*3cm的正方形块，焯水后加清水、葱段和姜片，上锅煮熟。（如果说家里有料理机的可以稍微切大块些，我没有用料理机，为了后面好操作所以肉块切得很小）

  5. 20分钟左右起锅，放入凉水过一下

  6. 将肉块放凉，晾干水分

  7. 晾干水分以后将肉块放置保鲜袋内，用擀面杖酱肉块碾压成肉丝（没有擀面杖的用家里的玻璃啤酒瓶、酱油瓶都可以）

  8. 有料理机的可以不用太细，如果没有的就需要碾压的越细越好

  9. 这个是我用手撕出来的，需要足够的耐心哦

  10. 热锅上油，油不用太多

  11. 倒入撕好的肉丝下锅翻炒（炒肉松开始火一定要开到最小）

  12. 翻炒的过程很漫长，需要足够的耐心，对手臂的力量要求也很大哦，炒的过程中要一直不停的翻，如果你没有坚持瑜伽的话中途肯定会喊酸软的

  13. 炒干水分后加入盐、生抽和白糖，继续翻炒

  14. 肉丝变得蓬松，将烤香的芝麻倒入锅中，翻炒几分钟即可起锅

  15. 除开之前的准备工作，炒肉松我用了一个小时（光炒就从21:00到22:00）

  16. 放凉以后装入干净带盖的容器中，可以作为早餐伴侣，也可以拌饭吃，剩下的米饭也可以做肉松饭团

做法6：自制肉松

做法步骤

  1. 肉洗净切小块，加水，盐，酱油，香叶，八角，桂皮，放入高压锅压烂。取出，控干水分［要纯瘦肉］

  2. 去除香叶，八角，桂皮

  3. 煮烂的瘦肉撕小块（可以放进袋子里，用擀面杖压烂），我是直接放进辅食机，搅碎。。

  4. 放进面包机，启动肉松模式，盖上盖子。

  5. 放在面包机里，自动慢慢搅动，烘干！做好自行关机！

  6. 完成！卖相不比超市差！而且自己做，没有添加一些乱七八糟的东西，比较健康。

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