自制肉松

自制肉松菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

生抽
适量
白糖
适量
里脊肉
650g
姜片
少许
食盐
少许
芝麻
适量
葱段
少许
玉米油
适量

自制肉松做法步骤

1
主材：猪里脊肉或者是精瘦肉 我买了1.3斤（650g），去除筋和膜 煮好放凉以后还剩0.7斤(350g)
2
辅料：白芝麻 下锅炒之前先在微波炉或者烤箱把芝麻烤香
3
辅料：葱段、姜片
4
用剪刀去除肉上面的筋和膜，把肉切成3cm*3cm的正方形块，焯水后加清水、葱段和姜片，上锅煮熟。（如果说家里有料理机的可以稍微切大块些，我没有用料理机，为了后面好操作所以肉块切得很小）
5
20分钟左右起锅，放入凉水过一下
6
将肉块放凉，晾干水分
7
晾干水分以后将肉块放置保鲜袋内，用擀面杖酱肉块碾压成肉丝（没有擀面杖的用家里的玻璃啤酒瓶、酱油瓶都可以）
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有料理机的可以不用太细，如果没有的就需要碾压的越细越好
9
这个是我用手撕出来的，需要足够的耐心哦
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热锅上油，油不用太多
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倒入撕好的肉丝下锅翻炒（炒肉松开始火一定要开到最小）
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翻炒的过程很漫长，需要足够的耐心，对手臂的力量要求也很大哦，炒的过程中要一直不停的翻，如果你没有坚持瑜伽的话中途肯定会喊酸软的
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炒干水分后加入盐、生抽和白糖，继续翻炒
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肉丝变得蓬松，将烤香的芝麻倒入锅中，翻炒几分钟即可起锅
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除开之前的准备工作，炒肉松我用了一个小时（光炒就从21:00到22:00）
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放凉以后装入干净带盖的容器中，可以作为早餐伴侣，也可以拌饭吃，剩下的米饭也可以做肉松饭团

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