双皮奶家庭简单做法 做法集锦4篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 两个 白糖 30g 纯牛奶 485ml 葡萄干 45g
做法步骤

  1. 材料：纯牛奶两袋（485ml）、白糖（30g）、鸡蛋两个、葡萄干（45g）

  2. 先将牛奶导入锅中煮热，一定不能煮沸腾。

  3. 把牛奶分别导入两个碗中，室温晾着，

  4. 不久表面上就会形成奶皮， 然后用筷子从奶皮边缘划一个口，小心地将碗里的奶倒出，把形成的奶皮留在碗中，注意留少量牛奶防止奶皮粘底。

  5. 将两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白中加入两勺白糖打散，

  6. 再将搅拌好的牛奶用滤网过滤，缓慢的沿着碗的边缘倒入有奶皮的碗里，这时刚形成的奶皮就会浮到表面。

  7. 盖上加保鲜膜，上蒸锅蒸，水开后，中火蒸15分钟，然后不要掀盖，焖5分钟即可。

  8. 掀开保鲜膜会看到表面像鸡蛋羹一样凝固的，如果大火蒸的话就会出现蜂窝，注意一定要用中火。

  9. 撒上葡萄干可以热着吃，也可以放冰箱冷藏后吃。

做法2：双皮奶

菜谱食材
蛋白 3个 细砂糖 30g 鲜牛奶 1斤
做法步骤

  1. 鲜牛奶煮沸，加入30g砂糖 煮至融掉

  2. 把煮好的牛奶分别倒入3个碗中，放凉(要出现图中表面那层东西哦！)；在放凉时煮一锅热水，这样最后蒸的时间就会缩短。

  3. 轻轻拨开那层东西把3碗牛奶倒入一个大碗中

  4. 把牛奶倒入大碗后，那层东西留在碗底不要倒掉

  5. 把蛋清倒入牛奶中搅拌(不要学我搅拌到表面好多泡泡

  6. 搅拌后重新倒回碗中

  7. 用保鲜膜把碗包好，然后放进锅中蒸15分钟，然后焖5分钟

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2个 白砂糖 适量 纯牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。

  2. 趁热倒入碗里，等待冷却。

  3. 冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。

  4. 蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。

  5. 等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。

  6. 要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。

  7. 在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。

  8. 把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。

  9. 用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。

做法4：美味可口的双皮奶

做法步骤

  1. 牛奶倒在锅里煮沸即可关火，倒在可用来蒸锅里等凉，凉后牛奶上会有一层皮。

  2. 把蛋黄和蛋白分开待用。

  3. 白糖水一定是开水等凉

  4. 凉开水白糖水和蛋白一起拌匀

  5. 凉牛奶用筷子划破把牛奶把出来和刚才白水糖蛋白一起拌匀。第一层牛奶皮在碗底待用。呆会拌匀后就慢慢倒回碗面。用一个东西盖住，蒸时不能给蒸汽进去。蒸20分钟关火20分钟再打开。

  6. 成品出炉了

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