双皮奶

双皮奶菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蛋清
2个
白砂糖
适量
纯牛奶
200ml

双皮奶做法步骤

1
牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。
2
趁热倒入碗里，等待冷却。
3
冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
4
蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。
5
等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。
6
要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。
7
在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀。
8
把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。
9
用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。

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