扁豆焖面怎么做 家常做法

做法1：扁豆焖面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 扁豆 150克 红萝卜 1根 五花肉 100克 洋葱 1个 胡椒 适量 面条 250克
做法步骤

  1. 将蒸锅底部刷层油；

  2. 将面条平铺在锅上， 大火蒸上十分钟；

  3. 在锅中放入少量的油， 下入五花肉一起煸炒；

  4. 煸炒出油后下入葱姜蒜末一起煸香；

  5. 煸炒出香味后下入洋葱和红萝卜一起翻炒；

  6. 翻炒几下后加入准备好的扁豆，继续翻炒，

  7. 再加入适量的盐， 酱油；

  8. 翻炒几下后加入没过扁豆的水；

  9. 大火烧开后转小火, 将面条抖散，均匀的铺在扁豆上边；

  10. 盖上锅盖，5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀（若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水）再盖上锅盖焖约2、3分钟；

  11. 待汤汁差不多收干了就关火，撒入蒜末拌匀;

  12. 出锅装盘即可。

做法2：扁豆焖面

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 蒜 少许 料酒 少许 花椒 几粒 大料 半粒 葱 少许 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 少许 生抽 少许 里脊肉 适量 扁豆 1斤 老抽 少许 辣椒 少许 切面 1斤 鲍鱼汁 适量
做法步骤

  1. 扁豆洗净择筋掰断备用，葱姜蒜切丝。

  2. 里脊肉用鲍鱼汁、淀粉、鸡精、料酒、生抽腌制5分钟。

  3. 炒锅上火，热锅凉油，放入花椒、葱姜，辣椒炒香，放入里脊炒熟。

  4. 放入大料、扁豆、生抽、老抽、白糖、盐翻炒，半熟时倒入热水，热水量要刚刚没过扁豆，然后把面均匀铺在上面，小火焖10分钟。

  5. 用筷子把面翻过来，如果太干可以在放点水，用铲子铲铲锅底以防糊锅，再焖5分钟。

  6. 出锅，淋些醋更好吃！

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
姜 3片 料酒 2勺 葱 一小段 盐 2克 蒜末 1头蒜捣碎 生抽 2勺 白糖 1小勺 扁豆 500克 老抽 1勺 去皮五花肉片 100克
做法步骤

  1. 底油不用放太多，五花肉可以提前用料酒腌制一小会儿，放入锅中多煸炒一会儿会出大量的油脂，再放入葱姜炒香，多煸一会儿至五花肉变得焦香，接下来依次放入生抽老抽扁豆，可以少放一点点白糖提鲜，加入热水没过扁豆，将扁豆大火烧至六七成熟

  2. 将家常面散铺在扁豆上焖制，小火，5分钟左右，打开锅盖用筷子翻一下，再盖盖焖制5分钟，汤汁快要收干时，放入蒜末，将蒜末和面搅拌均匀，1分钟后出锅

  3. 成品，五花肉焦香，面条干香，扁豆鲜香，蒜香诱人，总之，真的很美味，来试试吧，盛夏标配之扁豆焖面～送给你们！拿走不谢！

做法4：扁豆焖面

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 10毫升 醋 少许 糖 少许 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 1小勺 豆瓣酱 1大勺 油 30克 生抽 15毫升 扁豆 250克 老抽 10毫升 面条 一斤 肉丝 75克
做法步骤

  1. 食材准备： 调汁：盐、生抽、老抽、醋、鸡精、糖等调料混合放在大碗里，加水备用（调味汁要没过面）

  2. 扁豆掰开拔丝，掰成小段清洗干净 将肉丝用淀粉、料酒、酱油抓一下 蒜剥皮、拍一下 面里放少许油，用手稍微揪一下。

  3. 1.大火，煸肉和扁豆，等扁豆变色之后平铺在锅底 2.小火放面，码在扁豆和肉上，把调好的汁倒进去，没过面一点点即可 3.盖盖子开大火，一冒泡关小火 4.汤汁收干后把蒜放进去，把扁豆和面进行搅拌 5.继续焖一首儿歌的时间，即可出锅

做法5：扁豆焖面

做法步骤

  1. 把扁豆洗净，两边丝丝摘掉，用手掰成几段。

  2. 葱、姜、蒜切好，瘦肉切丝。

  3. 热锅凉油，等油热时，依次放入花椒、大料、葱姜蒜，翻炒。爆出香味，放入肉丝，炒至肉变色，依次放入生抽、老抽、料酒。

  4. 放入扁豆，炒至颜色鲜亮时，放入凉水（最好多放点，一会还要乘出1／2，备用）。放入盐，盖锅盖煮水开。

  5. 水煮开舀出1／2的水，备用。把事先用油拌好的面，均匀摊在上面，调至中小火。面要蒸10-15分钟，中间要用筷子番挑一下面条，让面条均匀沾到汤汁。中间要注意听和观察锅内情况，听到吱吱的声音，大概开没水了，把预留的汤汁倒进锅里。

  6. 爱吃蒜的朋友，可以把蒜切碎，在快出锅的前一分钟，洒在上面。

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