客家酿豆腐做法家常做法 做法集萃4篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
盐 随意 鸡精 随意 胡椒 随意 肥瘦猪肉 200g
做法步骤

  1. ①手工剁陷同时调味 ②豆腐切块、酿好豆腐

  2. 锅热冒气再放油，下酿好的豆腐，大火煎好、微黄，放开水煮熟再勾芡！简单的酿豆腐！朴实的客家人！谢谢~

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 两根 蚝油 适量 盐 适量 豆腐 适量 香菇 适量 鸡粉 适量 肥瘦猪肉 500g
做法步骤

  1. 豆腐买回来，切成跟麻将大小差不多

  2. 猪肉，香菇用搅肉机搅碎，用盐、鸡粉、蚝油拌匀

  3. 轻轻的把豆腐中间掏掉一点不要，把肉馅塞进去，小心点一定要温柔一点，肉馅要一点一点塞，豆腐才不会破

  4. 酿好以后，把豆腐放入锅内码好，洒点盐开始煎

  5. 两面都要煎，煎的有点黄就行了，要不然会老

  6. 煎好以后放入沙煲，放点水，盐煲，煲开后小火煲十分钟，撒上葱花就行了

做法3：客家酿豆腐

菜谱食材
豆腐四块 适量 半肥瘦五花肉小块 适量
做法步骤

  1. 猪肉红葱头混合剁碎

  2. 把香菜葱切碎搅拌均匀放入盐、酱油腌制，剩下的猪皮别浪费可以做热锅

  3. 豆腐切块，嫩的一面筷子撮洞，塞馅料的时候手掌包裹豆腐以防裂开

  4. 酿好的半成品

  5. 把多余的猪皮不要浪费热锅，再倒入花生油放入豆腐，馅朝上开中火煎 煎的时候注意轻轻摇晃锅，均匀受热。

  6. 把底煎成金黄色翻过来，馅朝下继续煎。 煎得过程中适当增加花生油

  7. 两面都煎成金黄色后改为小火，这个时候根据个人喜好可撒入一些葱花香菜沫进行调香，翻入酱油盐淀粉调制的凉白开，小火闷三分钟即可（时间根据凉白开多少定）

  8. 阿妹自制美味的客家酿豆腐成品出锅啦～请打包带走！

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 葱 一根 蚝油 1勺 盐 1克 豆腐 2块 香菇 1朵 猪五花 100克
做法步骤

  1. 将大块的豆腐切成适中大小，豆腐不要选择太嫩的那种，容易酿破，太老影响口感，买豆腐问问老板，他会推荐适合的给你。

  2. 将五花肉、香菇、葱白剁碎加适量盐搅拌均匀。

  3. 对技术不自信的可以把豆腐中间挖空在进行酿肉，我是直接筷子戳个洞就塞肉了。

  4. 酿好的豆腐下锅两面煎至金黄，剪的时候可以先煎正面，就是你塞肉那面，翻面时比较不易弄烂。

  5. 煎好后加半碗清水、适量的盐盖上锅盖焖煮。水快烧干时将半碗的勾芡（蚝油、酱油、生粉、水搅兑）倒入烧开，出锅撒葱花点缀。

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