馒头家常做法步骤 做法集萃5篇

做法1：红糖馒头

菜谱食材
面粉 800g 红糖 适量 酵母 5g
做法步骤

  1. 酵母用45度温开水泡十分钟，红糖用开水泡开。（红糖水冷却到40度左右才可以使用)将酵母水和红糖水都倒入到面粉里搅拌均匀，揉成面团，揉到无结块，表面光滑劲道，放到容器中盖上保鲜膜。等面团发至两倍大时取出揉成馒头。

  2. 面团放到锅里蒸屉上，盖上锅盖。点过，将水加热至45度左右关火。让馒头在锅里发酵至两倍大，差不多十分钟。然后开大火将水烧开之后，转小火蒸十分钟，关火。之后立刻取出馒头。如图，我大火转小火慢了馒头有点裂了。

做法2：红枣红糖馒头

菜谱食材
红糖 半块 红枣 3大把，多少自己掌握 酵母 5g
做法步骤

  1. 红枣3大巴，洗干净。

  2. 网上买的，是一条，要一半，这是从中间切开的。

  3. 红糖浇热水，加入红枣，红枣泡软。大概泡30分钟到1小时

  4. 等待泡软

  5. 枣的肉和核分离。剪子剪开的。

  6. 面和酵母

  7. 枣、红糖水一起倒入，水随时加，活的软硬自己掌握。

  8. 柔和成团

  9. 盖盖发酵

  10. 正在发酵中

  11. 第一次发酵成功

  12. 准备2次发酵

  13. 第二次发酵成功，看到了吧，变大了吧。上锅蒸25分

  14. 出锅，蒸好了，就更软软胖胖的，好吃，就连我平时不爱吃馒头的人，也爱吃了……️

  15. 配上菜吃，美……

做法3：香味四溢的肉松馒头卷

菜谱食材
清水 100g 葱花 适量 面粉 200g 肉松 适量 细砂糖 20g 酵母 3g 鲜酵母 6g 蛋黄酱 适量 椰子油 5g
做法步骤

  1. 准备称量好所需的食材

  2. 白糖倒入面粉内，用筷子适当的搅拌均匀

  3. 鲜酵母倒入清水内搅拌至酵母基本融化（这边如果用干酵母，2g就够啦）

  4. 将酵母水倒入面粉内，用筷子搅拌成絮状

  5. 揉成团放在案板上，加入椰子油继续揉

  6. 揉成一个黄瓜的面团

  7. 将面团擀成长方形的大面片

  8. 抹上适量的蛋黄酱（沙拉酱），然后撒上满满的肉松，再撒上适量的葱花

  9. 卷起来

  10. 用锋利的小刀切成一段一段的

  11. 横过来放在馒头纸上，蒸锅里加适量的温水。放入馒头进行发酵

  12. 发酵至两倍大，直接开中火蒸10分钟，关火后焖3分钟

  13. 满满的肉松，是不是很诱人，我的娃一口气三个噢～

做法4：手工酵母馒头

菜谱食材
水 60g 酵母 5G 中筋面粉 600G
做法步骤

  1. 酵母用的是安琪的，5G就刚好可以做一份。 酵母用温水化开，切忌温度不要非常高哈。倒入适当面粉。注意一次加水不要太多，否则还要加面，哈哈。 最后盖上湿笼布，以至醒面的时候面皮不会干。

  2. 面揉成团，面皮光滑、面盆干净，然后就把面团放在盆里醒面。醒面的时间大概是半小时出头，主要是看温度，我是南方室温。如果是北方冷，可以把面盆坐在温水上面提高下面团醒面的温度环境。 半小时后面条抠开表皮出现蜂窝状，就是花好啦。

  3. 花好的面非常漂亮。如果没有花好，就再花点时间。

  4. 在案板上把面团揉成你想要的形状，记得洒一下干面粉揉，不然会沾案板。

  5. 切出你想要的形状，并静置15分钟。就可以冷水上锅蒸啦！

  6. 冷水上锅蒸！15min，并闷气十分钟。底层的水要放足，不要干锅啦。

  7. 蒸好的馒头细节，表皮光滑有嚼劲。

  8. 馋甜。就额外包了两个蜜枣馅的，甜甜的，皮又筋道，非常好吃。

  9. 一口咬下去，看看馒头的蜂窝状。

做法5：花样宝宝馒头

菜谱食材
白糖 1勺 面粉 250克 牛奶 适量 枸杞 几粒 南瓜 四块 酵母 两小勺 豆沙 适量
做法步骤

  1. 醒发好的南瓜面团，和牛奶面团，团好的豆沙球备用（南瓜面：南瓜上锅蒸熟，碾压成泥状，放入适量面粉加入酵母粉和牛奶`糖和面；白面团：面粉加入酵母粉牛奶醒发）

  2. 取一块面团擀成小面饼，放入豆沙用包包子的方法包好

  3. 拿一个牙签按成南瓜的形状

  4. 最后用枸杞装饰，也可以用葡萄干。

  5. 还做了其他几个的造型，是不是都很可爱呀

  6. 做好的馒头一定要记得静置10分钟左右，然后开锅蒸10分钟就可以，然后关火10分钟之后再开盖

  7. 可爱的馒头，小宝宝都爱不释手

  8. 可爱的馒头就出锅了，健康又美味

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