家常馒头做法 特荐做法6篇

做法1：开口笑杂粮馒头

菜谱食材
盐 1小撮 普通面粉 310g 即发干酵母 4g 蒸熟南瓜泥 90g 荞麦粉 90g 芝麻粉亚麻籽 90g 荞麦面团 适量 芝麻粉亚麻籽面团 适量 南瓜面团 适量
做法步骤

  1. 将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形！

  2. 将各色面团均分，搓揉成圆球状。

  3. 从大到小制作：先将黑芝麻亚麻籽面团小剂按扁，擀成圆片状。

  4. 再将荞麦面团小剂按扁，擀成圆片状，将黑芝麻亚麻籽面片放置最下层，叠加上荞麦面片；

  5. 将整粒的南瓜面团小剂放置叠加面皮正中心，像包包子一样，将南瓜面团球包起来，双色面皮收紧捏实。

  6. 将收口处朝下，将组合面团搓揉成圆形。

  7. 根据个人顺手情况，选用锋利小刀或是剪刀，在馒头生胚面划拉十字形，整形完毕。

做法2：南瓜刺猬馒头

菜谱食材
南瓜泥 150g 酵母 4g 中筋面粉 350g左右
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 酵母4g加一点温水化开（酵母的味道真是...不太喜欢）

  3. 南瓜削皮切薄片，冷水上锅蒸熟。最好盘子盖上保鲜膜，不然会有太多水进盘子。

  4. 我没有用搅拌机因为要加水搅拌才能打得动。怕太多水就直接用筛网拿个勺子压过筛。

  5. 过筛后基本南瓜泥就温热了，350g面粉加150g南瓜泥。南瓜吸水不一样，最好不要一次性加太多，不然面团粘手又要加面粉。

  6. 倒入化开的酵母水

  7. 用筷子或勺子搅拌成絮状

  8. 揉成光滑的面团。大概20分钟左右吧。手光盆光不粘手就好了。

  9. 盖上保鲜膜发酵。

  10. 大概发酵到2倍大，我第一次揉面不懂，插了个孔没有回缩，后来请教别人说这样还不够，要表面也有气孔才最好。

  11. 虽然里面有气孔，表面气孔很少。所以决定放烤箱发酵一会

  12. 放入烤箱发酵多十几分钟

  13. 拉开蜂窝状

  14. 把发酵好的面团放在硅胶垫上揉啊揉，充分排气。然后搓成长条，切成一个一个小团子。 我用小剪刀剪了刺猬造型和小兔子造型。因为第一次做，速度慢，所以未做造型的团子表面会有点干，拿个湿布盖着就好。

  15. 还是蛮可爱的。

  16. 小兔子。

  17. 做好造型的小刺猬和小兔子放在蒸布上，放入蒸炉二次发酵15分钟左右。就会看到它们都变胖了。100度蒸15分钟。然后闷多10分钟再出炉。

  18. 萌萌哒.

做法3：红薯蔓越梅馒头

菜谱食材
绵白糖 25g 面粉 300g 红薯 100g 酵母粉 2g 蔓越梅干 20g 温牛奶 适量
做法步骤

  1. 将牛奶加热，可以多一点，用不完喝点就好了，是不是！温度大概是你喝到嘴里不热也不涼那样，温温的！

  2. 把红薯蒸熟，这很简单吧，把皮削干净，切片上锅蒸就好了，大概十五分钟能熟！熟了以后称出你要的量，然后用勺子捣成泥！

  3. 把面粉啦，酵母啦，糖啦，红薯泥都倒在你要揉面的盆里，不必每样东西都称好，可以先称面粉，然后把秤清零再加下一样材料，这样省得要洗多的容器了 ，我就是这么懒…然后一点一点加入牛奶，边加边用筷子搅拌，直到面粉都结成小团没有干粉的状态就可以上手揉了

  4. 揉面是件力气活，因为家里没有面包机啊 ！只能靠一把力气了！有面包机的就交给它吧，你坐着看电视去吧！要揉到手光，盆光，面光太难了，尽量吧大家！面揉好以后拿保鲜膜盖上，夏天等个一个来小时就能发到原先的两倍大了！

  5. 好没好你把面团拨开看一下是不是像蜂窝一样，是的话恭喜你，可以继续揉面了，把面团拿出来放在板上用擀面杖擀的话快一点也比较轻松哟！

  6. 多点耐心，擀久一点，我每次都要花十五分钟左右，而且还得花点力气擀它才行， 不然气泡出不去哒！怎么样算可以了呢，你把面团切开看一下切口处的小洞洞多不多，最好是没有啦，要是实在擀不动了，有一点点小洞洞也可以的，不是太影响口感！我自己这么觉得！

  7. 然后呢，你要做刀切馒头的话就把面团擀平，成长方形或正方形，稍微薄一点然后卷起来，卷的实一点！切成一小段一小段就ok 了！做圆馒头的话把面团用手揉好再搓成一长条，切成小段再捏成圆形啦！

  8. 馒头都切好了吧？先不急着上锅蒸，拿保鲜膜活着稍微有点湿的毛巾盖着醒十分钟！上锅蒸的时候注意两点，一是要冷水上锅，二是分开点放，因为蒸的时候还会变大的，不放开点可就全粘在一块了哟！

  9. 中火蒸十五分钟差不不多，熟没熟用筷子戳一下，要是熟了就是很有弹性的，会自动恢复原样地！关火后焖五分钟，香香甜甜地馒头就完成啦！

做法4：紫薯馒头

菜谱食材
白糖 按个人承受甜的口味添加
做法步骤

  1. 紫薯和红薯，分别蒸熟，压泥待用。

  2. 分别用紫薯泥和红薯泥，和白糖，发酵粉发面，白色面团是只放水和白糖还有发酵粉。每三斤面粉放一汤匙发酵粉。水就自己适量的放。

  3. 待面发好后，做孩子喜爱的形状，

  4. 充分利用三种面团的颜色，来做孩子喜欢的造型。

  5. 馒头做好后，再醒十几分钟，然后冷水下锅蒸15分钟，蒸好关火后别急着打开锅盖，先让它在焖一分钟。然后再拿起来

  6. 蒸锅拿出馒头后，放凉，再放进冰箱。想吃多少再拿出来蒸热一下就好了。

做法5：玫瑰花型馒头

菜谱食材
面粉 适量 水 适量 酵母 适量
做法步骤

  1. 和蒸馒头一样，将面粉和酵母和水混合均匀，揉匀，放置发酵

  2. 面团发酵好之后，开始将面团分成大小相等的小份

  3. 每五个为一组，擀成长条，五个一次叠加起来，然后卷起，用刀在中间切开，便成了2朵玫瑰花了哦！

做法6：花样馒头之玉米馒头

菜谱食材
白砂糖 30克 南瓜 100克 菠菜 半把 酵母 3克 普通面粉 300克
做法步骤

  1. 将南瓜切片蒸熟，菠菜洗净打成汁。

  2. 将200克面粉加入15克白砂糖，再加入两克酵母粉，加入南瓜泥揉成光滑的面团。

  3. 将100克面粉加入1克酵母、15克白砂糖，再加入菠菜汁揉成光滑的面团。

  4. 分别将两种面团盆放入温水中进行发酵至两倍大，然后用手沾面粉戳一个孔，孔不回缩就发酵好了。

  5. 将两种面团进行排气，揉至切面无气孔。将35克黄色面团揉成椭圆形或者水滴状。再将15颗绿色面团用擀面杖擀成圆形，切成两半。用一次性干净梳子或者叉子压成条印，印压深一点，以免发酵蒸熟后就没有印了。再加绿色切口朝上如图，包裹在黄色面团上。用牙签如图在黄色面团上戳一些小孔。

  6. 蒸笼放温水上进行二次发酵，15分钟左右。

  7. 开火蒸。水开后蒸十分钟。静置三分钟再揭盖。以免蒸好的馒头遇冷空气回缩。

  8. 出锅啦，是不是很逼真呀？

  9. 早餐时，馒头加稀饭，再配上一些家常小菜，平平淡淡才是真!

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