馒头制作过程和步骤 特荐做法6篇

做法1：手工铁锅大馒头

菜谱食材
水 250d 小麦面粉 500g 酵母 5g
做法步骤

  1. 小麦面粉

  2. 加水，酵母，和成面团

  3. 放到热炕头发酵三个小时后的样子

  4. 发酵三个小时后

  5. 揉成面团

  6. 一个一个揉

  7. 上铁锅蒸

  8. 大火蒸十五分钟，期间千万不要揭锅盖，蒸十五分钟，闷十分钟

  9. 开锅了

  10. 做好了

做法2：蒸全麦馒头简单全步骤

菜谱食材
温水 一小碗 酵母粉 5g 全麦粉 500g
做法步骤

  1. 全麦粉，超市有卖的，500g放到面盆。如果不想用全麦也可以是400克全麦粉+100克标准粉

  2. 温水大概300克，根据具体情况加减量。水温以不烫手为好，太热酵母溶解的效果不好

  3. 酵母用量杯称5克

  4. 将酵母和水充分混合

  5. 溶解好的酵母水分三次倒入面粉中，揉面成图样，光滑不粘手不沾盆的面团即可

  6. 面盆盖上盖子，发酵，一般夏天放两小时就能发起来

  7. 发酵好的面，膨胀有气孔

  8. 面板上撒少许面粉，将发酵好的面倒在面板上，揉5-6分钟，搓成粗长条状，刀切分个，我分了五个，每个小面团再揉1-2分钟，之后做出馒头形状

  9. 上屉，注意馒头之间要有间隔，避免蒸后膨胀粘一起。盖上锅盖进行最后醒发，大概醒发30分钟即可，点火，大火蒸至上大气，再蒸20分钟即可，关火，静置2、3分钟，打开锅盖拿出馒头。注意关火后不能马上起锅，否则馒头会回缩。也不能关火后静置时间太长，否则馒头会起底子。

做法3：包子馒头

菜谱食材
葱 适量 白糖 少许 瘦肉 适量 面粉 250g 香菇 6个 火腿肠 1根
做法步骤

  1. 准备食材，火腿肠一根中间切开，切成6到8小根

  2. 6克酵母倒入热水中搅拌溶解，酵母水倒入250克面粉中，加入适量白糖，少量面粉改良剂和泡打粉，用手揉搓，250克面粉兑100ml水，像搓洗衣服一样不断揉捏面粉团，揉15分钟，放一边盖上布醒发50分钟

  3. 醒发面粉

  4. 打开看一下，当面粉发胀至原来的1.5至2倍，用手拉扯有蜂窝状小气泡，即为醒发成功

  5. 醒发后的面粉继续揉捏，压出气泡，面粉体积又变小了，然后又醒15分钟

  6. 如此揉了醒，醒后揉反复2至3次，取出面团准备做包子，砧板上要撒一层面粉，防止粘粘。

  7. 把大面团切成若干个小面团

  8. 拿出一小块面团，搓麻绳的方法搓成又细又长的一条面粉，取一块火腿肠，面粉长条缠绕火腿肠，直至面粉团把火腿肠完全包裹住

  9. 包裹好的火腿包放至一边继续醒15至20分钟

  10. 锅内盛半锅水，水中支个三角架，醒了半小时的包子馒头放至锅中三角架上，盖盖大火蒸15分钟，然后转小火蒸5分钟，关火，此时不要立马揭锅盖，盖盖焖5分钟再打开，这样蒸出的包子馒头又大又软

  11. 还有香菇猪肉包！

做法4：焖馒头

菜谱食材
八角 2个 木耳 5个 番茄酱 10g 白菜 250g 火腿肠 半根 馒头 400g
做法步骤

  1. 馒头切丁，白菜切成条状

  2. 放油，油烧至七成热后放入八角，烹香

  3. 放入白菜，加盐，老抽生抽适量

  4. 白菜至七成熟后放入木耳，火腿肠，番茄酱，盐适量

  5. 加适量水，煮沸，放入馒头，焖一分半左右，出锅时加入鸡精

  6. 用勺子搅拌均匀，出锅

做法5：素炒馒头花

菜谱食材
大蒜 2瓣 盐 适量 四季豆 10根 香菜 2根 香菇 3颗 番茄 中等大小1颗 姜丝 适量 馒头 2个
做法步骤

  1. 食材准备，番茄中等个头，斜切块。四季豆斜切段，香菜切小段。

  2. 馒头2个，在冰箱软冷冻1晚上的，拿出来室温稍微放置一会，其他配菜洗好就可以切了，不会太冰手，硬度也适中。切成小块。

  3. 蒜，姜，小红辣椒适量，香菇切薄片

  4. 热锅冷油，把蒜，姜，辣椒炒出香味，依次放入番茄，四季豆，香菇，稍微加水，盖盖闷1分钟，容易让番茄更烂，香菇熟透嫩滑。加适量盐调味。

  5. 放入馒头块翻炒，准备小碗加入盐，鸡精，胡椒粉，喜欢辣味的的也可以放点辣椒粉，加半碗水，搅拌调味品融化，淋在翻炒的馒头块表面调味，大火翻炒2分钟，出锅前加香菜翻下出锅。不喜欢香菜可省略。

做法6：可爱的兔子馒头

菜谱食材
白色面团 58克 紫色面团 28克 黑色面团 1克 粉色面团 28克
做法步骤

  1. 4种颜色面团准备好

  2. 白面团24克，滚圆；粉色面团12克，搓成鸡蛋形状（一头小一头大），两个拼接到一起。

  3. 白色面团3克，搓成两个大约4厘米的条，每个1.5克。

  4. 把搓好的两个条当兔子的耳朵，和身体拼接到一起。

  5. 白色面团2克，搓成条，压扁，每个1克，做兔子的腿

  6. 粉色面团2克，搓成2个条，每个1克，做兔子的胳膊。

  7. 把做好的腿和胳膊面团和身体拼接到一起

  8. 用黑色面团做出眼睛和嘴巴，漂亮的兔子馒头就做好了。

  9. 紫薯面团做出的兔子做法同上，两只漂亮的兔子馒头就做好了。

  10. 做好的兔子馒头上笼蒸熟即可（蒸熟的兔子馒头。

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