怎样做麻辣豆腐 精选做法6篇

做法1：麻辣豆腐

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 内酯豆腐 一盒 麻辣豆腐调料 一条匙
做法步骤

  1. 豆腐取出，切成条状

  2. 油热，加入一条匙麻辣豆腐料煸炒，加豆腐条，加水，略加盐，加盐焖二三分钟，加味精调料出锅

做法2：凉拌的麻辣豆腐

菜谱食材
花椒 适量 盐 一丢丢 鸡精 一丢丢 生抽 180ml 白糖 适量 辣椒面 适量 食用油 适量 麻椒 适量 洋葱 两个 老豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切片晾干，这一步骤主要是防止下锅砰溅，也可免去。

  2. 下油锅炸，

  3. 洋葱切丝，炸到两面金黄就可以直接放到盛洋葱的盆里啦。

  4. 麻椒面，花椒面，辣椒面统统都用油炸，变成花椒油，麻椒油，辣椒油啦，油宽一些，全部倒到豆腐里…

  5. 加入老抽，白糖，因为老抽很咸了，盐少放点就可以了，鸡精，拌匀。

  6. 转盘，上菜…老抽一定多放，还有花椒油麻椒油，辣椒油，油要宽。。吃剩下的汤汁不要丢，煮点面条拌着吃，那味道也是杠杠的！

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
蒜 5粒 干辣椒 2个 葱 2颗 盐 1勺 鸡精 1勺 水淀粉 适量 生姜 1块 色拉油 适量 香辣酱 半袋 南豆腐 500克 麻椒粒 六七个
做法步骤

  1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡！

  2. 把浸泡好的豆腐捞出来控干水分备用，蒜瓣剁碎，生姜切成丝，葱切成葱花，花椒，干辣椒，香辣酱备用！

  3. 玉米淀粉加入适量的水搅拌均匀，做成水淀粉备用！

  4. 锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，香辣酱炒香！

  5. 倒入适量的开水！（也可以用冷水，我为了节约时间，用的开水！）

  6. 倒入焯好水的豆腐，中小火慢慢炖煮3分钟左右！

  7. 加入一勺盐，翻炒均匀！

  8. 倒入适量的水淀粉，勾芡炒匀！

  9. 起锅时放入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可出锅！

  10. 装盘！一碗麻辣鲜香，超级下饭的麻辣豆腐就做好了！

  11. 成品图

  12. 装盘！一碗麻辣鲜香，超级下饭的麻辣豆腐就做好了！

做法4：麻辣豆腐

菜谱食材
味精 一般 盐 一般 姜末 一般 蒜末 一般 鸡精 一般 豆瓣酱 一般 水淀粉 一般 豆腐 一块 老抽 一滴 辣椒粉 稍微多点 油一点 一点
做法步骤

  1. 锅内半勺油放 @姜末@蒜末@豆瓣酱！大火五秒炒香

  2. 放@辣椒粉大火五秒放一勺凉水倒入豆腐！放@盐@味精@鸡精@老抽！放点水溶调料

  3. 大火煮二十秒！转副灶大火6分30秒！

做法5：简单麻辣豆腐

菜谱食材
淀粉 适量 豆腐 一块 白菜 两叶 蒜头 一瓣 红油豆瓣 适量 原味剁辣椒 适量
做法步骤

  1. 蒜头切碎，豆腐切块，白菜切好

  2. 油热，爆香蒜头，再放入剁辣椒和红油豆瓣

  3. 炒出红油放入豆腐炒一会

  4. 再放入白菜炒，加入适量水小火煮

  5. 最后放入生粉加水拌匀的水，煮开即可

做法6：麻辣豆腐干

菜谱食材
姜 适量 八角 2个 熟芝麻 适量 五香粉 适量 耗油 1勺 孜然 适量 豆腐干 500g
做法步骤

  1. 豆腐干切小方块或三角块

  2. 我在开水中过了一下。（总觉得摆在外面卖有点脏，非要抄下水求个心理安慰，可不过水的。）

  3. 油中放入老姜，花椒，八角等，小火炒香。（可以只放老姜跟花椒，我家有些香料放很久没人用，就当废物利用了。这里有香叶八角陈皮，还有的叫不出名，一样一点点。）

  4. 倒入沥过水的豆腐干煸炒，一定是中小火。

  5. 稍收水后，倒入干辣椒段，中小火煸炒。一定不要用大火，会把皮一下爆干，吃起来很硬，口感不好。

  6. 大概炒出这个样子，豆腐皮两面有变色，不可太干。

  7. 倒入适量的生抽+耗油，换小火翻炒。

  8. 最小火，放入五花粉，孜然粉，白糖（如果吃的麻辣的这里可加花椒面+辣椒面）也可加少量味精调味。（此处尝下咸淡，咸了可加白糖改味）

  9. 关火，放入炒香的熟芝麻，收功。放凉后，豆腐干会硬很多，所以不能炒太干了。

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