鱼香茄子家庭简单做法做法集合3篇

做法1：家常版鱼香茄子

菜谱食材

酱油 20ml 醋 10ml 糖适量盐适量淀粉适量豆瓣酱 50g 碎肉 500g 紫皮茄子 4个亦舒堂火麻油 3ml

做法步骤

茄子切成长条，盐水中泡。
锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅）
锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒。
碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可。
特写照~~~

做法2：鱼香茄子

菜谱食材

姜 5g 鲜汤适量醋 5g 大蒜 10g 生抽 10g 白糖 15g 植物油适量生粉适量长茄子 2根大葱 10g 剁椒适量

做法步骤

食材准备：葱姜蒜切粒儿，调好酱汁，猪肉牛肉切粒儿，茄子切条。
酱汁：生抽10g，醋5g，白糖15g，鲜汤适量。
茄子处理A：茄子切条，裹上干淀粉。
茄子处理B：炸茄条。油烧至八成热，茄条炸熟炸透，大约需要炸4分钟。
茄子处理C：炸好的茄条捞出沥油备用。
肉末处理A：留少量底油，小火煸炒肉末。
肉末处理B：放入姜蒜粒儿继续煸炒。
肉末处理C：放入剁椒继续煸炒至出红油。
肉末处理D：倒入酱汁，继续煸炒。
肉末处理E：水淀粉勾芡。
倒入茄子翻炒。
关火，倒入葱粒翻炒均匀即可。
成品欣赏

做法3：鱼香茄子煲

菜谱食材

姜 1块糖 5勺大蒜 1头茄子 2根米醋 5勺埤县豆瓣酱 2勺

做法步骤

茄子切条，用盐水浸泡15分钟
裹层面粉，这样吸油少
放入锅中炸成金黄色
加油起锅，把蒜末和姜末放入锅中，煸出香味，加入豆瓣酱，把糖和粗放到一起融化，倒入锅中，待烧开，放入茄子，翻炒，均衡上色，从锅中把茄子放入沙锅中，加水。
小火焖15分钟左右，待汤汁被茄子吸收，即可出锅

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