鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5g
鲜汤
适量
醋
5g
大蒜
10g
生抽
10g
白糖
15g
植物油
适量
生粉
适量
长茄子
2根
大葱
10g
剁椒
适量

鱼香茄子做法步骤

1
食材准备：葱姜蒜切粒儿，调好酱汁，猪肉牛肉切粒儿，茄子切条。
2
酱汁：生抽10g，醋5g，白糖15g，鲜汤适量。
3
茄子处理A：茄子切条，裹上干淀粉。
4
茄子处理B：炸茄条。油烧至八成热，茄条炸熟炸透，大约需要炸4分钟。
5
茄子处理C：炸好的茄条捞出沥油备用。
6
肉末处理A：留少量底油，小火煸炒肉末。
7
肉末处理B：放入姜蒜粒儿继续煸炒。
8
肉末处理C：放入剁椒继续煸炒至出红油。
9
肉末处理D：倒入酱汁，继续煸炒。
10
肉末处理E：水淀粉勾芡。
11
倒入茄子翻炒。
12
关火，倒入葱粒翻炒均匀即可。
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成品欣赏

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