蛋挞的制作方法和步骤 推荐做法4篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
面 适量
做法步骤

  1. 500克面粉，85克黄油，265克水，5克盐，300克黄油。这是酥皮。

  2. 脆皮蛋糕:3.2斤鸡蛋，3斤白砂糖，2.4斤强筋粉，速发蛋糕油1两，香兰素适量。上火180下火230十分钟，在上火200下火230七八分钟。

  3. 低粉220克，高粉30克，水125克，黄油40克，糖5克，盐1.5克，黄油裹入180克。

  4. 淡奶油180克，牛奶140克，糖80克，蛋黄4个，淀粉15克，炼乳15克

  5. 糖，奶等加热溶解放凉，加入蛋黄淀粉过筛。挞皮高处挞模，底部要薄否则不脆，挞液7分满，挞皮要静至二十分钟避免回缩，220度中下层烤25分钟。

做法2：奶香蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1 白砂糖 12 淡奶油 100 炼乳 一勺 纯牛奶 50 蛋挞皮 8
做法步骤

  1. 我做双倍的量，将所有材料加倍准备，然后鸡蛋，糖倒入大碗中混合搅拌均匀

  2. 再加入牛奶，淡奶油，炼乳，搅拌均匀，也可少量加入三花淡奶和低粉，注意搅拌均匀

  3. 将搅拌均匀的挞浆过滤后备用

  4. 将挞皮摆烤盘，适量添加如葡萄干，蔓越莓等增加口感

  5. 倒入挞浆，四分之三满，烘烤过程中会彭发

  6. 放入烤箱，烤箱温度220°C20min取出

做法3：港式蛋挞

菜谱食材
细砂糖 60g 蛋挞皮 12个 全鸡蛋 3个
做法步骤

  1. 蛋挞皮冰箱取出放置室温

  2. 牛奶加细砂糖热水隔热融化

  3. 小碗称量出10g吉士粉，倒入一点热牛奶搅拌均匀，再倒回热牛奶里搅拌

  4. 把三个鸡蛋打散，倒入三分之一热牛奶，搅拌均匀，再把蛋液倒回热牛奶里，搅拌均匀，过筛。

  5. 把烤箱200°预热，倒好蛋液。放进烤箱烤20分钟左右，每个烤箱都有温度差，视上色情况自行调节时间。

做法4：自制蛋挞液烤蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 125毫升 细砂糖 15克 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 鸡蛋、白砂糖、牛奶搅拌均匀

  2. 葡萄干、蛋挞液倒入蛋挞皮内 200度 烤20分钟

  3. 放进烤箱等吃就好啦

  4. 我的烤箱可以看到内里状况 没烤焦

  5. 皮都起酥了 好香

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