手撕包菜的家常做法简单 做法3篇

做法1：手撕包菜

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 蒜瓣 适量 色拉油 适量 包心菜 适量 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 包菜洗干净，手撕成片状（切勿用刀切，刀切会破坏包菜叶的口感），用凉水浸泡然后晾干水分备用。

  2. 锅中倒油四成热，蒜瓣，干红辣椒丝，花椒粒一起下锅翻炒出香味，倒入包菜大火翻炒，加入少量盐，酱油，豆瓣酱和少量醋（醋沿锅壁倒下起到炝锅作用）。

  3. 最后加入少量鸡精，一点香油出锅摆盘。包菜一定要急火爆炒速度快，要是时间太久包菜就过熟口感就不脆了。

做法2：手撕包菜

菜谱食材
干辣椒 3个 盐 适量 油 适量 生姜 3片 红糖 适量 卷心菜 1小颗 大蒜头 3个 香肠 5片 青蒜苗 2根 凉拌生抽 少许
做法步骤

  1. 菜去除根部，只留叶子部分，用手撕成一片一片的，洗净。

  2. 锅底倒适量油，放入生姜、辣椒段、蒜瓣、香肠炸香，注意用小火。

  3. 放入包菜，炒一会放入少量红糖煸炒，再放入少许凉拌生抽，煸炒出香味后放入耗油、醋。

  4. 快出锅时放入青蒜苗段，调入盐，蒜苗断生后出锅。

  5. 成品图。

做法3：手撕包菜

菜谱食材
大蒜 适量 猪肉 一小块 食用油 适量 生抽酱油 适量 包菜 半个
做法步骤

  1. 准备原料，食材很简单了，三瓣大蒜，一小块猪肉，半个包菜，炒一盘刚好，猪肉最好是肥一点的五花肉，油多一点炒这个菜才好吃。

  2. 大蒜去皮拍扁，再切两下，不要切得太碎。猪肉切成薄一点的片状。

  3. 包菜的叶子一片片的掰下来，用清水浸泡5分钟，再用手撕成小块，感觉撕出来的炒起来更好吃。

  4. 斯卡特铸铁炒锅上火烧热，放一点食用油，把切好的大蒜和肉片放到锅里；这个铁锅经过开锅以后，炒什么都不会粘的，最喜欢用它炒肉片了。因为用的这个肉片比较肥了，所以炒锅里的食用油少放一点。

  5. 很快肉片就会变色，而且肥肉上的油脂会炒出来，显得锅里的油多了些。

  6. 往锅里倒入生抽酱油，翻炒均匀，让肉片上色。炒肉的时候一般都是要放生抽酱油的，如果是肉菜混炒，就在炒肉的时候放酱油，不要等到蔬菜下锅再放，这样更好吃，蔬菜的颜色也更好看。

  7. 看到肉片炒熟、颜色加重以后，再把撕成小块的包菜放到锅里，一起翻炒均匀。

  8. 趁着锅底火大，快速翻炒均匀，让包菜断生，从包菜入锅到出锅，也就一分钟的事儿，火大爆炒，快速断生，才能保持圆白菜的鲜嫩，不会出水，口感清脆。

  9. 这道菜就做好了，又香又脆，咸香适口，好吃还下饭。对了，这道菜不需不要主盐，因为生抽酱油放的多了一些，咸味已经足够了，如果口味较重，可以适量加点盐，但不要过多。如果喜欢吃辣的小伙伴，还可以大炒猪肉片的时候放点干红辣椒进去一起炒，又好看又好吃。

  10. 经常会有人问我用的哪款锅，熟悉我的小伙伴都知道，我家的锅比较多，因为经常做饭，又有收集锅具的癖好，每次炒菜都会根据不同菜的特性选择用哪口锅。不过总的说起来，炒锅无非就两种，一种是传统的铁锅，没涂层，厚重；一种是新式的不粘锅，一般都是有涂层的，相对铁锅来说轻巧的多，包括不锈钢锅也算是一种新式不粘锅，它们也是各有各的优点。

  11. 就像我做这道“手撕包菜”用到的斯肯特铸铁锅，是瑞典皇室御用的品牌，无任何化学涂层，受热均匀，耐高温，开锅程序也比较简单，我用铁丝球擦洗了两遍，又上火烧干，用猪油开锅两遍，烘干后用它多炒几次青菜，或者炖点肉，用完以后及时清洗干净，尽量不要用洗洁精，就用钢丝球或抹布清洗就可以了，用起来特别舒服，炒什么都不粘。

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