十香醉排骨配菜做法 做法荟萃3篇

做法1：新手也会的十香醉排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨斩粒，洗净，一小勺盐腌30分钟。

  2. 裹上淀粉，这样炸出来的排骨酥脆

  3. 油下锅烧至七成热，下排骨，炸至金黄，要大火才酥脆，铲子翻动。

  4. 颜色金黄就捞起沥干油

  5. 锅留底油，下葱白蒜末煸香，关火。放生抽一勺、料酒一勺、糖四勺，醋两勺。（这里糖醋可依据自己口味增减）在锅里搅拌均匀，淋在炸好的排骨上。蘸糖醋汁，外表酥脆，入口喷香。

做法2：正宗十香醉排骨

菜谱食材
胡椒粉 5g 料酒 适量 排骨 300g 盐 一勺 蒜末 5g 麻油 5g 葱花 3g 香醋 60g 鸡精 一勺 淀粉 30g 白糖 50g 番茄酱 10g 老抽 5g 蛋黄 2个 五香粉 5g 色拉油 500g 花生酱 10g 排骨酱 10g
做法步骤

  1. 用排骨酱，番茄酱，花生酱，白糖，香醋，盐，老抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，麻油调成酱汁备用，味道以酸甜为主。

  2. 将排骨斩成3厘米的小段洗净沥干，加少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒腌制十分钟，加入蛋黄搅拌均匀，加入淀粉抓匀，加少许水，使排骨均匀的裹上一层浆。

  3. 起锅热油，油温至7层时下排骨，炸至金黄起锅，用蛋黄能起到更酥的作用。

  4. 把油倒起，留底油爆香蒜末，把爆好的蒜末加入酱汁中，放入排骨拌均匀，使排骨均匀的裹上酱汁，最后装盘撒上葱花即可。

做法3：新手也会的十香醉排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 白芝麻 适量 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 排骨斩粒，洗净，一小勺盐腌30分钟。

  2. 裹上淀粉，这样炸出来的排骨酥脆

  3. 油下锅烧至七成热，下排骨，炸至金黄，要大火才酥脆，铲子翻动。

  4. 颜色金黄就捞起沥干油

  5. 锅留底油，下葱白蒜末煸香，关火。放生抽一勺、料酒一勺、糖四勺，醋两勺。（这里糖醋可依据自己口味增减）在锅里搅拌均匀，淋在炸好的排骨上。蘸糖醋汁，外表酥脆，入口喷香。

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