正宗十香醉排骨

正宗十香醉排骨菜谱做法

主料

胡椒粉
5g
料酒
适量
排骨
300g
盐
一勺
蒜末
5g
麻油
5g
葱花
3g
香醋
60g
鸡精
一勺
淀粉
30g
白糖
50g
番茄酱
10g
老抽
5g
蛋黄
2个
五香粉
5g
色拉油
500g
花生酱
10g
排骨酱
10g

正宗十香醉排骨做法步骤

1
用排骨酱，番茄酱，花生酱，白糖，香醋，盐，老抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，麻油调成酱汁备用，味道以酸甜为主。
2
将排骨斩成3厘米的小段洗净沥干，加少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒腌制十分钟，加入蛋黄搅拌均匀，加入淀粉抓匀，加少许水，使排骨均匀的裹上一层浆。
3
起锅热油，油温至7层时下排骨，炸至金黄起锅，用蛋黄能起到更酥的作用。
4
把油倒起，留底油爆香蒜末，把爆好的蒜末加入酱汁中，放入排骨拌均匀，使排骨均匀的裹上酱汁，最后装盘撒上葱花即可。

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