酿豆腐的家常做法

做法1：酿豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 葱花 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 水 适量 香菇 适量 腊肠 1条 油豆腐 7个 前腿肉 150g 腌肉调料 适量
做法步骤

  1. 瘦肉、香菇、腊肠用绞肉机绞碎，放入腌肉调料和葱花拌均匀备用

  2. 油豆腐对切开

  3. 把肉馅慢慢地塞进豆腐里摆盘

  4. 放锅里隔水蒸15分钟，再烧热油浇到豆腐上面，撒上酱油即可食用。

做法2：客家酿豆腐

菜谱食材
酱油 1勺 盐 少量 生粉 20g 豆腐泡 5个 前腿肉 200g
做法步骤

  1. 香菇水发30分钟后切粒

  2. 前腿肉买回来后自己剁碎口感佳，放上盐和酱油及生粉拌匀，觉得比较干的话可稍微打点清水或蛋清。

  3. 油豆腐泡对半切，和香菇加剁好的肉末拌允备用。

  4. 油豆腐中间挖个口将拌好的香菇肉陷塞进豆腐泡里即可。

  5. 下锅前用油烧开锅后将酿好的豆腐，肉馅那面朝向锅底，火候一定是最小的，其间不能轻易翻动，否则酿豆腐就易散成豆腐和肉丸了。

  6. 豆腐肉馅煎至金黄色加入切好的西红色，再加入高汤(没过所有的材料)收汁调味，一道颜色鲜艳口感带酸的番茄焖酿豆腐就大功告成。

做法3：红焖酿豆腐

菜谱食材
蚝油 10克 葱花 10克 豆瓣酱 25克 老抽 3克 白豆腐 4块 肉馅 150g 鸡粉 5克 青红椒米 各20克 蒜蓉姜米 各10克
做法步骤

  1. 白豆腐定型划线条

  2. 挖去中间豆腐

  3. 吸水拍适量干生粉

  4. 肉馅酿入

  5. 酿好的效果

  6. 煎至表面金黄色泽

  7. 香煎酿豆腐装盘

  8. 放入锅中焖制

  9. 原汁调琉璃芡淋到表面

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