臭豆腐的家常做法 做法集合4篇

做法1：香辣臭豆腐

菜谱食材
干辣椒 四五个 香油 一勺 葱花 适量 鸡精 一勺 豆瓣酱 一勺 姜蒜末 适量 臭豆腐 一盘
做法步骤

  1. 热锅加油，小火慢炸，这是两盘的量

  2. 小火慢炸五分钟左右就可以出锅了，要外酥里嫩，比较好入味

  3. 调酱汁，鸡精，酱油，豆瓣酱，味精，香油，葱花，加开水拌匀即可！咸淡根据个人口味

  4. 炸好的豆腐扎几个洞，摆盘浇汁！

  5. 最后一步，用炸炸完豆腐的少许油在炸掉干辣椒，炸好的辣椒油浇在豆腐上就可以啦！开吃啦！

做法2：管老太臭豆腐

菜谱食材
花生油 适量 管老太臭豆腐 半盒
做法步骤

  1. 天热盐卤臭豆腐，无需清洗，倒掉多余盐卤。

  2. 臭豆腐盒倒扣在厨房用纸上，吸干多余水分。

  3. 吸干水分的臭豆腐就要准备下油锅啦。

  4. 锅中倒入植物油（大豆油+菜籽油也可以是花生油或者玉米油），开火把油温升高，升高至锅内有点出烟。

  5. 油温升高后放入臭豆腐

  6. 不要急于翻腾，待一面炸固后再翻面，避免破碎。

  7. 上下翻腾臭豆腐，豆腐漂浮起油面即可出锅。

  8. 此时的臭豆腐外脆里嫩，呈金黄色。

  9. 按个人口味配上调味酱即可享受美味了。

做法3：臭豆腐和炒饭的故事

菜谱食材
青椒 1个 辣椒面 个人口味 番茄 1个 剩饭 一碗 猪肉丝 适量 臭豆腐 三块
做法步骤

  1. 做菜时太投入忘照相了，不过很简单的！ 炒锅放少许油，青椒、番茄下锅炒至稍软 放猪肉丝，加少许酱油翻炒一下

  2. 加饭，炒到稍微软一点后加盐、味精，尝一下差不多就可以出锅了

  3. 再放一点点油煎豆腐，注意一定要小火啊，时间也要掌握好不然会干巴巴的就不好吃了，豆腐很容易熟的，半分钟差不多就可以了，时间自己掌握，

做法4：自制臭豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 大蒜 4瓣 香菜 适量 白糖 少许 小葱 适量 腐乳 适量 麻酱 一勺 卤水豆腐 200克 王致和臭豆腐 3块
做法步骤

  1. 豆腐买回来之后控一下水分，在切成薄片继续摊开控水。

  2. 锅里多放些油，等油温热了之后放入豆腐，一定不要一次都放入锅里，要分次放入，边放边用筷子推开豆腐，避免粘锅和豆鼓粘连，炸制成两面金黄色即可。

  3. 准备香菜和小葱，切碎备用。

  4. 容器内先放入蒜末，用热油浇在蒜末上把蒜末爆香，然后再加入所有的调料，同时放些适量的臭豆腐汁水，搅拌均匀即可。

  5. 这是我调完的酱料，还可以放些白芝麻点缀下，爱吃辣的最后可以加些辣椒面用热油浇一下。

  6. 这是做完的产品，超级好吃

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