麻辣香锅家庭简单做法 做法集合4篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
盐 适量 芹菜 60g 油 1汤匙 香菜 5g 生抽 1汤匙 虾仁 30g 洋葱 半个 火腿 50g 蒜片 适量 孜然 适量 藕 80g 豆干 50g 麻辣火锅底料 1汤匙 麻辣花生 适量 鱼豆腐 3块
做法步骤

  1. 鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

  2. 放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。

  3. 倒入酱油；

  4. 加入孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。

做法2：超下饭麻辣香锅

菜谱食材
姜 小块 花椒 一小把 土豆 一个 大料 三个 酱油 少许 葱 一小段 大蒜 五瓣 盐 适量 香叶 三到四片 干红辣椒 五个 鸡翅 六个 西兰花 半个 虾仁 十个 香菇 一袋 白芝麻 一把 肉蔻 一个 肥牛 五个 牛肉丸 四个 蟹棒 五个 花雕酒或料酒 适量
做法步骤

  1. 选择自己喜欢的食材，荤素搭配。 我选的是： 荤菜：鸡翅，肥牛，虾仁，蟹棒，牛肉丸(也可以鱼丸，大虾)；素菜：土豆，蘑菇，西兰花（也可以藕片，青笋）

  2. 选了一点肥牛，注意焯水时别和别的菜一起煮，有血沫。

  3. 把鸡翅切花刀，腌半小时，放花雕酒，生抽（我喜欢用蒸鱼豉油的当生抽用没那么咸），一点老抽，加点孜然和孜然粒提香，没有就不放。

  4. 干料：干辣椒，红花椒，香叶，肉蔻，大料；葱姜蒜沫，小红辣椒爱吃辣的可以放，不太能吃就别放了。姜蒜切沫。

  5. 肥牛冷水下锅，水开后出血沫，变色捞出，过冷水涮下去沫。

  6. 腌鸡肉的同时可以清洗素菜，以后水开把食材煮下。 先煮丸子蟹棒类的，后放蘑菇虾仁。差不多2-3分钟后捞出，土豆和西兰花后放2分钟左右。 如果想简单所有一起煮，土豆和西兰花别煮太久容易碎。

  7. 鸡翅腌好，把水控出，下油煎炸至两面金黄捞出。

  8. 倒油，中火，下大料，肉蔻，花椒，香叶炒香。之后放葱姜蒜翻炒。

  9. 变色后，放王家渡麻辣香锅底料（或其他品牌的火锅底料，别放太多，以后不够辣再加）。 放蒜蓉豆豉酱（其他豆豉也行）和匀炒香，加糖，生抽一点，加少许温水。

  10. 放肉菜，炒三分钟，放素菜，翻炒均匀

  11. 下素菜翻炒

  12. 放芝麻，香葱，香菜（我不爱吃香菜就没放）

  13. 出锅品尝啦

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
胡萝卜 适量 干辣椒 适量 鹌鹑蛋 10个 葱姜蒜 适量 牛肉馅 适量 魔芋丝 适量
做法步骤

  1. 材料提前准备好

  2. 虾洗干净

  3. 首先，把蔬菜焯熟。藕土豆多焯会，其他西蓝花可以一分钟。

  4. 腐竹都提前焯熟。省事省时间

  5. 焯好的

  6. 虾鱿鱼也提前焯好

  7. 油，先炸青花椒，青花椒会让整个菜品麻麻滴。

  8. 葱姜蒜辣椒，炒牛肉馅。

  9. 加入各种调料。

  10. 依次下锅不容易熟的。虾，鱿鱼。

  11. 藕，腐竹。炒。

  12. 不用太长时间。主要入味。

  13. 最后全部。多加料酒。

  14. 最后撒香菜和白芝麻。特别好吃。

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
姜 4片 土豆 一个 干辣椒 少许 鸡精 2勺 蒜瓣 8粒 生菜 2棵 豆皮 100克 大葱 1段 冻豆腐 4块 蒜苗 2根 芝麻 1勺 腊肠 1根 藕 1个 莴笋 100克 腊肉 100克 千页豆腐 半块 麻辣香锅料 一包 炸丸子 6个 蟹棒或者鱼豆腐 若干
做法步骤

  1. 食材准备好，叶菜类洗净；根茎类蔬菜洗净切片焯水至断生；腊肉洗净开水煮一下切片；腊肠切片

  2. 葱姜蒜八角花椒，香锅料备好

  3. 热锅起油（油少些）下腊肉腊肠炒出油脂

  4. 放八角花椒干辣椒炒香

  5. 下葱姜蒜继续炒香

  6. 下蟹棒千叶豆腐以及冻豆腐

  7. 下蔬菜片

  8. 下豆皮持续翻炒

  9. 下麻辣香锅调料开始翻炒拌匀

  10. 下青菜叶子或生菜油麦菜和炸丸子

  11. 快出锅时候下切好的蒜苗

  12. 出锅前淋少许香油，撒些白芝麻

  13. 出锅装盘，拍照留念

  14. 香喷喷，美滋滋，配着米饭三个人都没有吃完！

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