烤茄子制作过程和步骤 做法荟萃4篇

做法1：多汁烤茄子

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 糖 适量 大蒜 几瓣 香油 适量 香菜 1根 辣椒油 适量 水 适量 洋葱 半个 紫色长茄子 两只
做法步骤

  1. 材料，紫色长茄子两只，洋葱半个，大蒜几瓣，香菜1根。

  2. 茄子洗净，去掉蒂，从中间剖开，并在茄子瓤上横竖划上几刀方便入味。剖面上刷上油。

  3. 撒上孜然，辣椒面。

  4. 入烤箱烤制，200度烤15分钟。

  5. 拿出来再刷一遍油，继续烤10分钟。

  6. 大蒜，洋葱，香菜切末。

  7. 倒入酱油，糖，味精，香油，辣椒油和少量水调味。

  8. 将调好的汁浇在茄子上，放入烤箱再烤几分钟，蒜和洋葱基本熟了即可。

做法2：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 香菜 适量 蒜瓣 适量 长条茄子 适量 黑胡椒粉 适量 色拉油 适量 小葱 适量
做法步骤

  1. 长条茄子洗干净，去蒂对半切开，在每一半茄子切面处开三刀，抹上少许盐待其变软，为了烘烤的时候进味。

  2. 开始制作烘烤时上面的蒜蓉酱料，蒜瓣剁成蒜蓉，红辣椒小葱香菜也都剁成碎，然后将这些放在小碗里备用，倒入酱油色拉油盐鸡精拌好。

  3. 烤盘上铺上锡纸，锡纸上面抹上少许色拉油，将茄子平铺在锡纸上，将拌好的蒜蓉均匀的盖在茄子上面，洒上黑胡椒粉滴入几滴香油。

  4. 烤箱200度预热5分钟，入烤箱中层上下货烘烤25分钟即可。烤好后可以洒上香菜沫和香葱沫。

做法3：阿富汗风味烤茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 盐 随口味 辣椒粉 1茶勺 洋葱 1个 长茄子 2个 黑胡椒 随口味 柠檬 半个 咖喱粉 1茶勺 薄荷叶 几片 姜黄粉 1茶勺 大西红柿 3个 甜椒粉 1茶勺 原味无糖酸奶 200克
做法步骤

  1. 茄子切圆片，烤盘刷一层橄榄油，茄子片摆在烤盘里，在表层上刷橄榄油，撒盐，入烤箱180度，烤30分钟，烤到茄子完全熟透，用叉子叉一下感觉非常软即可。

  2. 西红柿切小块，洋葱切碎，蒜切碎。

  3. 热锅，入橄榄油，加入洋葱和蒜翻炒5分钟，加甜椒粉，辣椒粉，咖喱粉，姜黄粉，继续翻炒，注意不要干锅，必要时可加一点水

  4. 加入西红柿继续翻炒，调制小火慢熬，把西红柿熬成西红柿酱，但仍可以看出一些西红柿块的形状即可，加盐和黑胡椒调味

  5. 酸奶内加入半个柠檬的汁，一瓣蒜量的蒜泥，和切碎的薄荷叶大概1茶勺，搅拌均匀

  6. 用一个大盘子，第一层铺茄子，第二层放西红柿酱，第三层放酸奶，最后点缀薄荷叶就完成了

  7. 推荐：可以搭配馕来吃

  8. 掰一小块馕，把菜放在上面，味道好极了！

做法4：蒜香肉沫烤茄子

菜谱食材
料酒 少许 糖 少许 生抽 适量 豌豆 200克 瘦肉 少许 植物油 适量 生粉 少许 生姜 少许 茄子 2个 香葱 少许 大蒜头 10瓣
做法步骤

  1. 准备材料:茄子，瘦肉，葱姜蒜，生粉，生抽，盐，糖，食用油（喜欢吃辣的可以准备青辣椒两个），豌豆（可用其它绿色蔬菜代替）。

  2. 把瘦肉剁碎，加生抽和生粉搅拌均匀，将葱姜蒜切碎丁备用。这时可以把烤箱打开200℃预热10分钟。

  3. 把茄子表面刷上油放在烤盘里，烤箱200℃烤20分钟，每10分钟拿出来刷一次油（没有烤箱的话可以用蒸锅，隔水蒸10分钟即可，但蒸出来的色泽没有烤得好看）

  4. 开火往炒锅倒入食用油，葱姜蒜爆香后加入腌好的瘦肉和豌豆煸炒（喜欢吃辣的可以放些干辣椒或者辣椒丁，放红辣椒切丁色更美），这时可以加少量的热水。生粉勾芡，在瘦肉炒好时倒入，大火收汁，一定要留一些汁，这样茄子更容易入味。

  5. 将烤好的茄子用刀从中间花开，将里面的茄肉也稍微划一下方便入味，把炒好的瘦肉（辣椒）倒入茄子里面，美味的烤茄子就做好了

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