红烧排骨做法家常做法做法荟萃6篇

做法1：家常红烧排骨

菜谱食材

姜适量葱 2个葱白，拇指大小的姜，四个八角黄豆芽 200克八角大料适量猪前排 2500克

做法步骤

排骨斩断，超市的大姐砍得太大了，温水冲洗，冷水是洗不掉肉上的杂物的。铁锅放冷水，排骨入锅，水没即可，大火烧沸，滚5分钟。
煮沸后，先撇去浮末，盛出排骨，用温水把排骨上粘的血末洗净，冷水入锅，大火
加入八角、葱姜，葱最好是葱白（葱叶炝锅好），我加了花椒，去味加鲜。最重要的是：这里我加了「宏仁堂」五香粉，两小勺，这是最后评定排骨味道好坏的关键。大家没有的话用十三香也行。锅内加老抽少许上色，酱油或味极鲜提味。
炖的时候老公强烈要求加黄豆芽，他的最爱了，其实黄豆芽正好可以吸收排骨滋腻的脂肪，豆芽本身有了肉的香气和五香的复合味道，真的不错。我炖了40分钟，正好离骨，家里有父母的比较适合吃。
其实炖肉还是用传统方法较好，我家使铁锅，炖得越久越入味，如果觉得腻还可以加点土豆之类淀粉类的食材，淀粉与肉类的搭配有着相得益彰的奇效，肉不腻了，而土豆、山药、芋头也有荤味。完美组合。2、如果不喜欢酱油老抽，只加入其他大料也很好，再配上点白菜、豆腐，也是清淡版的炖排骨。

做法2：红烧排骨面

菜谱食材

盐适量鸡精少量生抽少量猪油 1小勺青菜适量小葱少量红烧排骨几块

做法步骤

大锅水烧开，面下锅煮熟，时间根据面的不同而不同
烧水的时候，另起一锅，将红烧排骨加水加盐烧开，放入青菜，关火
拿一面碗，碗里放生抽、猪油、鸡精，小葱。将煮沸的面汤倒入，将面捞进汤里即可，简单方便又美味。

做法3：红烧排骨

菜谱食材

味精适量土豆适量大料适量糖适量盐适量新鲜的排骨适量

做法步骤

排骨剁块
放入锅中焯水，去除浮沫，加少许料酒可去除腥味。
锅内加底油，开小火，放入白糖炒糖色，依据个人口味酌量加糖，炒至白糖变成浅褐色即可放入排骨翻炒。
然后放入葱段，姜片，大料，加少许老抽上色，翻炒、煸香，最后调入盐，味精，加水没过排骨烧开。
上高压锅直接压，省时省力，上汽压十五到二十分钟。这时候可以去切土豆块了，我有专人配菜，这一步省了
在厨房发现很有意思的茄子，用我五年的雕功，耗费一分钟雕出了它，有没有国宴的档次
好了，时间到了，开锅放入土豆块，调下味道，再压五分钟左右就可以出锅啦，试试吧

做法4：私家红烧排骨

菜谱食材

姜适量排骨 500g 糖适量老抽适量柠檬适量

做法步骤

一、排骨洗净开水焯一遍。
二、用咸青柠或盐咸梅切丝腌制一下。（微店搜索：清欢食集。有售）
三、放油烧热加白糖融化，加少许姜。
四、排骨倒进去炒，然后加少许水焖。
五、在加一点生抽和水文火慢焖40分钟。
六、最后用老抽上色收汁。完成。

做法5：私房红烧排骨面

菜谱食材

花椒 10颗大料 2颗大蒜 3瓣草果 1颗桂皮少许香菜少许生姜 2块肋排 500g 上海青 200g

做法步骤

备料：将所有的材料准备好哦！
炒：用高压锅里倒花生油，将所有的调料炒香，加入排骨翻炒！
压：当排骨表面金黄时，加入2勺老抽、生抽、六月鲜甜面酱4勺、冰糖、加入水，将盖压15分钟！
收汁：等高压锅气阀落下后，打开锅盖，大火煮开汤汁，加入盐调味！
煮面：我用的是味千拉面，加点上海青，最后浇汤头，撒上香菜！香喷喷好吃看得见！

做法6：红烧排骨炖土豆

菜谱食材

姜 4片蒜 2瓣料酒 2勺花椒少许排骨 500g 土豆 2个胡萝卜半根冰糖 20g 盐适量葱花少许植物油少许香菇 4朵红烧酱油 2勺特级酱油 2勺现磨胡椒粉少许

做法步骤

准备好食材，排骨剁成小块，用冷水浸泡1-2小时，泡出排骨内的血水，土豆切成滚刀块用冷浸泡备用。
锅内倒入少许植物油热锅，下姜片、蒜末、花椒爆香。
倒入沥水后的排骨，铺平煎一下。
淋上两勺味达美臻品料酒。
再淋上两勺六月鲜特级酱油，翻炒均匀。
倒入一大碗清水，要能刚好盖住排骨，再撒上一层葱花，煮至沸腾。
盖好锅盖，转中小火，炖煮25分钟左右。
然后加入香菇，香菇提前用热水烫洗一下即可。
倒入一勺六月鲜红烧酱油提下颜色，翻炒均匀。
把土豆块沥水后倒入锅内，胡萝卜块也一并倒入，再撒上一勺盐、现磨胡椒粉。（汤水如果太少，可添加少许热水）
再次盖好锅盖，中小火炖煮15分钟左右。
最后土豆软烂，转大火收汁，撒上葱花，色泽诱人的红烧排炖土豆骨就做好了。
成品照
成品照
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