蜜汁烤鸭腿家常做法步骤 做法集锦5篇

做法1：蜜汁烤鸭腿

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 料酒 15ml 花椒 6粒 糖 10克 蚝油 15ml 盐 8克 香叶 2片 草果 1个 桂皮 1小块 八角 2个 蜂蜜 15ml 鸭腿 2只 黑胡椒粉 2克 生抽酱油 15ml 老抽酱油 15ml
做法步骤

  1. 将鸭腿洗干净后置于案板上擦干，并在鸭腿的周身均匀地涂抹上盐，静置半小时，让盐略微腌制一下鸭腿。（图2，3）

  2. 取一个可以装下两只鸭腿的容器，将老抽酱油，生抽酱油，料酒，耗油，糖，黑胡椒粉，香叶，八角，花椒，桂皮，草果，葱，姜，蒜一并放入碗中搅拌均匀成为料汁。（图1）

  3. 然后将鸭腿放入料汁中，正反翻滚记下，让鸭腿均匀粘上料汁的颜色，之后盖上盖子或保鲜膜，至少腌制24小时，使其充分入味，第二天有时间的话可以把鸭腿翻面腌一下反面。（图4-6）

  4. 烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上，送入预热好的烤箱中，190度先烤20分钟后取出。

  5. 取出鸭腿，在鸭腿四周刷上一层蜂蜜，再放入烤箱中继续烤50分钟，期间要取出再刷1-2次蜂蜜。

做法2：蜜汁烤鸭腿

菜谱食材
鸭腿 三个 蜂蜜水 少许 蜜汁腌料 半包（约35克）
做法步骤

  1. 鸭腿洗净，用牙签刺很多眼，方便腌料入味！

  2. 蜜汁腌料兑水，搅拌均匀。

  3. 鸭腿放到腌料中，用手给鸭腿做个按摩。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一天一夜。中间翻翻面。

  4. 烤箱预热220℃，腌好的鸭腿，放在铺好锡纸的烤盘中，鸭腿根部用锡纸包好，以免烤糊。烤箱中层烤40分钟。中间翻翻面。

  5. 最后五分钟，抹上蜂蜜水。

  6. 美味又简单的烤鸭腿完成了。

做法3：蜜汁烤鸭腿

菜谱食材
胡椒粉 少许 大料 少许 糖 适量 蚝油 少许 生抽 适量 蜂蜜 少许 老抽 适量 鸭腿 适量
做法步骤

  1. 鸭腿洗净，用刀在鸭腿表面横着割几刀

  2. 把老抽，生抽，蚝油,胡椒粉，糖倒入放鸭腿的容器揉匀，入冰箱腌制过夜

  3. 烤箱预热220度，鸭腿放在烤架上，(下面放上烤盘接油)用锡纸包住腿骨以免烤过头,刷上剩余的调料中层烤十分钟，取出刷一层蜂蜜再烤十分钟，然后再刷一层蜂蜜继续烤十分钟即可

做法4：黑胡椒蜜汁烤鸭腿

菜谱食材
盐 少许 生抽 少许 黑胡椒 少许 烤肉料 少许 鸭边腿 一个
做法步骤

  1. 鸭腿上用牙签插些小孔，让它更入味，在表面涂上盐，烤肉料，黑胡椒，放入些许生抽，放入冰箱腌制2到3小时，

  2. 将腌制好的鸭腿放入微波炉，烤20分钟，烤到一半，翻个面再继续烤，直到表面金黄

做法5：蜜汁烤鸭腿

菜谱食材
姜 7片 花椒 30粒左右 冰糖 50g 盐 0.5g 香叶 4片 生抽 40g 老抽 25g 鸭腿 4只 青葱 2段 淘米水 适量
做法步骤

  1. 鸭腿洗净后稍稍擦拭一下，用牙签在上面扎孔。

  2. 倒入淘米水，浸泡五小时以上。 *淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使。

  3. 取出鸭腿清洗一下，划上三刀，以便入味。

  4. 鸭腿冷水下锅，下花椒30粒左右，姜5片，黄酒40克，焯下水，水开后多焯会，约10分钟。

  5. 捞出后用温水洗净备用。

  6. 锅中烧干，撒0.5克盐，转中火煎至鸭皮出香出油。 *撒盐的目的是去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。

  7. 倒入冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片、葱段、生抽、老抽和料酒，翻炒3分钟出香上色。

  8. 倒入没过鸭腿的淘米水，大火烧开后，转小火煮50分钟。中间翻一次面，可以适当加盐调味。

  9. 用筷子夹出鸭腿，包裹上锡纸，刷上一层蜂蜜，正反两面每一块纹理上都要刷到。 *底层烤盘也要用锡纸包裹上，不然很难清洗。

  10. 放在烤架上，烤箱200℃烤制15分钟。

  11. 10分钟后拿出来刷一层蜂蜜，撒上芝麻，再烤5分钟即可。

  12. 完成~

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