红烧肉家庭简单做法 做法集萃3篇
做法1:外婆家红烧肉卤蛋
菜谱食材
姜 适量
料酒 适量
冰糖 适量
葱 适量
蚝油 适量
鸡蛋 适量
生抽 适量
五花肉 适量
做法步骤
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五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟,捞起冲洗干净;
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鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉;
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剥壳
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炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;
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烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;
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烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水;
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烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。
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做法2:红烧肉
菜谱食材
冰糖 适量
桂皮 适量
八角 4个
红辣椒 4个
黄瓜 半个
五花肉 500g
大葱 半根
做法步骤
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第一步红烧肉潮水变色就行
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第二步锅底放少许油烧热,放入冰糖让其融化。
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第三步待冰糖全部融化放入八角,桂皮,葱姜,红辣椒,爆香。
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第四步放入潮水的五花肉来回反动!
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第五步加入生抽和草菇老抽,和水!水要莫过肉哦!
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第六步大火煮二十分钟改小火慢慢收汁!最后装盘!切黄瓜丝点缀!
做法3:香菇红烧肉
菜谱食材
冰糖 一小把
盐 少许
八角 两颗
五花肉 1000克
水发小香菇 一小碗
酒泡青梅 两颗
王致和玫瑰腐乳汁 一勺
熟鸡蛋或鹌鹑蛋 若干
做法步骤
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五花肉冷水下锅,放几粒花椒同煮去腥。捞去浮沫后捞出控干。
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油烧热先下大料桂皮爆香,下五花肉煸炒几下,放香叶,葱,姜片,冰糖,香菇一起煸炒至肉表面微微焦黄。
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加入生抽,老抽,料酒,炒香上色。加水没过食材大概2厘米吧。大火烧开转中火炖一个半小时,自己掌握时间。
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炖半小时后加入煮鸡蛋,一个小时后加盐,加入一勺腐乳汁,我又加了点冰糖喜欢稍甜的。
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青梅酒里面的青梅,因为鲜青梅很酸我先尝了下,在酒里面泡制了半年多,完全没有了酸味多了酒香味儿吃着像蜜饯的口感。肉加完水后放入。
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肉软烂小火收汁即可,很好吃
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