红烧肉家庭简单做法 做法集萃3篇

做法1：外婆家红烧肉卤蛋

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 鸡蛋 适量 生抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；

  2. 鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉；

  3. 剥壳

  4. 炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；

  5. 烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；

  6. 烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水；

  7. 烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 桂皮 适量 八角 4个 红辣椒 4个 黄瓜 半个 五花肉 500g 大葱 半根
做法步骤

  1. 第一步红烧肉潮水变色就行

  2. 第二步锅底放少许油烧热，放入冰糖让其融化。

  3. 第三步待冰糖全部融化放入八角，桂皮，葱姜，红辣椒，爆香。

  4. 第四步放入潮水的五花肉来回反动！

  5. 第五步加入生抽和草菇老抽，和水！水要莫过肉哦！

  6. 第六步大火煮二十分钟改小火慢慢收汁！最后装盘！切黄瓜丝点缀！

做法3：香菇红烧肉

菜谱食材
冰糖 一小把 盐 少许 八角 两颗 五花肉 1000克 水发小香菇 一小碗 酒泡青梅 两颗 王致和玫瑰腐乳汁 一勺 熟鸡蛋或鹌鹑蛋 若干
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，放几粒花椒同煮去腥。捞去浮沫后捞出控干。

  2. 油烧热先下大料桂皮爆香，下五花肉煸炒几下，放香叶，葱，姜片，冰糖，香菇一起煸炒至肉表面微微焦黄。

  3. 加入生抽，老抽，料酒，炒香上色。加水没过食材大概2厘米吧。大火烧开转中火炖一个半小时，自己掌握时间。

  4. 炖半小时后加入煮鸡蛋，一个小时后加盐，加入一勺腐乳汁，我又加了点冰糖喜欢稍甜的。

  5. 青梅酒里面的青梅，因为鲜青梅很酸我先尝了下，在酒里面泡制了半年多，完全没有了酸味多了酒香味儿吃着像蜜饯的口感。肉加完水后放入。

  6. 肉软烂小火收汁即可，很好吃

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