外婆家红烧肉卤蛋

外婆家红烧肉卤蛋菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
料酒
适量
冰糖
适量
葱
适量
蚝油
适量
鸡蛋
适量
生抽
适量
五花肉
适量

外婆家红烧肉卤蛋做法步骤

1
五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；
2
鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉；
3
剥壳
4
炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；
5
烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；
6
烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水；
7
烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。

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