红烧肉的家常做法正宗

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 15g 姜片 适量 老抽 3勺 五花肉 500g 葱段 适量 炖肉料包 一个
做法步骤

  1. 肉切大块用冷水浸泡20-30分钟浸泡出血水。冷水下锅，大火烧开后中火煮五分钟，捞出洗净。

  2. 肉切小块入锅翻炒至无多余油分（这步很重要，红烧肉吃起来腻不腻全看这步）

  3. 锅内倒油，6成热时加冰糖开小火炒出糖色，立即将肉倒入锅中翻炒至均匀裹上糖色。

  4. 加入葱段、姜片继续翻炒片刻

  5. 加3勺老抽（若上色比较好可换成生抽）、料酒和水淹没肉块（此时可换炖锅），同时放入炖肉料包，大火煮开后小火炖一个小时

  6. 加盐调味，大火收汁（我没收汁，汤用来泡饭味道也很好）

做法2：李锦记鲜香红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉先用开水煮一下

  2. 然后切姜片，放油下锅

  3. 把五花肉炒变微黄色

  4. 然后下水，下李锦记鲜香红烧汁，大火煮开，然后盖上盖子小火入味，然后大火收汁，就可以吃啦

做法3：简易红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 少许 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 将肉切块，鹌鹑蛋下水煮10分钟。肉凉水下锅，直至开锅关火，捞出备用。

  2. 将煮好的鹌鹑蛋捞出，放入凉水中，将皮剥了备用。

  3. 将锅加热，倒入少许油，将冰糖用小火慢慢翻炒，直至全部融化。倒入之前焯好的肉翻炒均匀后倒入水。

  4. 大火煮开后再炖一会，将鹌鹑蛋放入。将老抽，生抽倒入后搅拌均匀，用勺子尝一下汤，如果感觉咸淡合适就不用放盐了，如果淡了，再依据个人口味放一些盐。

  5. 将汤汁瘦到只剩一半的时候就可以关火，呈盘。

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 少许 八角 适量 味极鲜 适量 五香面 少许 优质五花肉 550克
做法步骤

  1. 切肉拇指肚大小，过沸水去血渍，锅烧热，不放油，倒入肉块，煎制出油，中火，放入姜片、八角、花椒，继续翻炒，肥肉层起皱变色后加热水。

  2. 水量没过肉，大火烧开、转中火，加酱油或味极鲜烧20分钟，加一勺盐，小火煨10分钟，出锅前加点糖提鲜。

  3. 汤汁裹着柔柔才好吃

  4. 爱吃菜的加点洋葱、土豆神马的。

  5. 开动了

做法5：诱人的红烧肉

菜谱食材
姜 3片 冰糖 10颗 葱 5小段 盐 少许适量 啤酒 1罐 植物油 适量 五花肉 500克 太太乐原味鲜 适量
做法步骤

  1. 五花肉放冷水浸泡

  2. 洗净切块稍微切大点吃的巴适

  3. 锅中放水焯五花肉

  4. 水开后关火洗净备用

  5. 热锅冷油

  6. 冰糖放入炒糖色

  7. 加入葱段五花肉

  8. 倒入一罐啤酒

  9. 加入太太乐原味鲜

  10. 再加入一丢丢盐调味

  11. 稍微加点水

  12. 盖上锅盖大火烧开转小火慢炖

  13. 汤汁收干装盘

  14. 太诱人啦忍不住吃了一块

  15. 好看又好吃

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