柠檬鸡怎么做 做法集合3篇

做法1：酸辣柠檬鸡

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 芹菜 1根 白砂糖 1匙 白醋 5匙 甜辣酱 1匙 葱姜蒜 适量 番茄 400g 朗姆酒 2匙 柠檬 1个 鸡肉 250g 小茴香 1指 小辣椒 3个
做法步骤

  1. 各种原材料备好，洗干净

  2. 水中加姜片去腥，鸡肉放入水中煮熟，掰开肉全变白就差不多。

  3. 番茄烫水，去皮，切小块；放入大碗中

  4. 芹菜、小茴香切块焯水。

  5. 捞出沥干后放入大碗中

  6. 这个时候鸡差不多好了，备好冰水混合物， 将鸡肉捞出沥水后放入紧一下

  7. 鸡肉撕成小条，放入大碗中

  8. 柠檬取汁，磨一些柠檬皮进去、葱姜蒜切碎、小米辣椒切圈、白糖、甜辣酱、朗姆酒、白醋，混合均匀。可以尝尝看味道怎么样，调至自己喜欢的味道

  9. 把料汁浇入5中，拌匀后就可上桌啦。有时间的话放入冰箱的冷冻，冻出小冰渣的口感就更棒了

  10. 冻一会后番茄的汤水也会出来，好好喝~~~~

做法2：柠檬鸡肉卷

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 准备鸡腿，洗净，去骨~ 鸡皮向上，用刀背拍松鸡肉~ 反过来，肉的部分横切几刀，稍稍切断肌肉防止回缩变形同时便于入味~

  2. 在肉的部分用牙签或叉子扎几下， 加入柠檬/蜂蜜腌柠檬(同以汁水)，少盐加以腌制，3小时以上(我淹了大概一天)

  3. 腌滋完成之后，卷成卷，用绳子扎好~盖上腌制时的柠檬片~上锅蒸~20分钟左右~用牙签扎一下不出血水即可~(因为我只做了一个卷╮(╯▽╰)╭)

  4. 取出鸡肉卷待之冷却后拆线切片~ (放在冰箱里冷藏一下会更好切~) 蒸制之后留下的汤取部分加入柠檬汁和糖小火熬煮制成浇汁~浇在鸡肉上即可~╮(╯▽╰)╭

做法3：无骨柠檬鸡爪

菜谱食材
葱姜蒜 适量 柠檬 一个 泡椒 适量 小米辣 适量 花椒八角 适量 生鸡爪 500g
做法步骤

  1. 鸡爪去脚指，冷水下锅加入葱姜，料酒，花椒八角煮

  2. 大火煮5分钟去处浮沫 转小火焖煮10分钟

  3. 煮好后准备冷水捞出，冷水增加鸡爪劲道浸泡至冷却，切记一定要凉透容易去骨

  4. 准备蒜沫，香菜沫，小米辣，姜丝备用

  5. 加入白糖，盐，辣椒油，陈醋，生抽，香油柠檬片，白开水，调汁

  6. 先活动下关节，方便去骨，用刀在鸡爪上面划开，慢慢剔除

  7. 剃好以后分解，自己家里吃不要块太大，现在已经很有嚼劲了

  8. 加入整理好的鸡爪拌匀冷藏6小时以上更入味，好吃的无骨鸡爪就做好啦

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