馒头家常做法步骤 推荐做法5篇

做法1：双色紫薯小馒头

菜谱食材
白糖 少许 面粉 500g 紫薯 两个 酵母粉 少许
做法步骤

  1. 将紫薯洗净去皮， 切薄片， 用蒸锅蒸10分钟左右。

  2. 紫薯熟后趁热捣成泥备用。

  3. 紫薯泥中，加入面粉150g，适量白糖，用温水调好适量酵母粉，揉至成光滑面团。醒40分钟，发至原来面团的两倍大。

  4. 用温水将酵母粉，调匀，加入350g面粉中，加入适量白糖，揉制成光滑面团，醒40分钟，发至原面团的两倍。

  5. 将面团分别分成小块， 擀成薄的面皮后， 紫色的放在下面， 上面用小汤勺抹上一小层水， 在铺上白色面，上面也加上少量的水， 从一边开始卷起

  6. 切成小块

  7. 放在蒸锅上，醒20分钟.

  8. 冷水下锅，上汽后，蒸15分钟，焖3分钟在，开锅。

做法2：山东早餐鸡蛋炸馒头

菜谱食材
鸡蛋 4-5个 馒头 2个
做法步骤

  1. 把馒头切片

  2. 把鸡蛋打到碗里 然后打散

  3. 把馒头放到鸡蛋碗里 让馒头上面粘匀鸡蛋

  4. 开小火 油热 放入馒头 直至馒头上的鸡蛋炸成金黄色 出锅

做法3：煎蛋黄馒头片

菜谱食材
胡椒粉 1小勺 鸡蛋 1个 盐 1小勺
做法步骤

  1. 把冷馒头切片

  2. 一个鸡蛋，加一小勺盐和胡椒粉，搅拌

  3. 加入少量油，小火

  4. 把馒头两面裹上蛋液

  5. 入锅煎，小火，一面黄了翻面煎

  6. 不要煎糊

  7. 成果图，超好吃

做法4：黑芝麻杂粮馒头

菜谱食材
糖 75克 泡打粉 6克 中筋面粉 300克 玉米粉 50克 开水 70克 奶粉 75克 纯净水 205克 黑芝麻粉 50克 酵母粉 6克 黑芝麻馅 200克 高粱粉 50克
做法步骤

  1. 先把高粱粉，玉米粉用开水烫一下，50克的粉加35克的开水，倒入开水用筷子快速搅拌成絮状成团即可，一个一个来。

  2. 高粱粉的面团带点粉红色，每个碗秤100克低粉，25克糖，25克奶粉，2克酵母粉，2克泡打粉。一共秤三份，其中一份加入50克黑芝麻粉。不加黑芝麻的两份，各自加入55克水，和刚刚烫好的杂粮面团一起擦揉，成光滑面团即可。放入碗内盖保鲜膜醒发。

  3. 这个是一份加了黑芝麻的，加95克水，揉成光滑面团。分两份，放入碗内盖保鲜膜醒发。

  4. 把黑芝麻馅擀成长方形薄片。我用的是安琪百钻的黑芝麻馅，200克一包，正好用完。如果自制的黑芝麻比较干，要拌点猪油。擀的时候上下都垫好油纸。

  5. 醒十分钟时再揉一下，更光滑以后，再醒20分钟。

  6. 按照芝麻馅的大小，把黑芝麻面团和高粱面团擀好。

  7. 黑芝麻面片上刷一层薄薄的水，盖上高粱面团，再刷一次水，再盖上黑芝麻馅。

  8. 如图叠好，沿长边卷起。

  9. 卷到最后不整齐的边切掉，再用两个手轻轻搓长卷起的面团，两头不平整的去掉，用刮刀切成大小合适的刀切馒头，下面垫好油纸码入蒸笼。

  10. 另外一份玉米面的同样做好，切下来的小块随意卷一下，放入蒸笼内发20-30分钟，下面倒40度左右的热水 。发好后直接蒸，上汽后大火蒸12分钟。蒸完闷5分钟开盖。

  11. 成品图。这是玉米面的，有点淡黄色。

  12. 这是高粱的，带点粉红色

  13. 成品图。中间的一个是高粱的，边上的是玉米的。

做法5：黑芝麻刀切馒头

菜谱食材
水 120克 细砂糖 10克 猪油 10克 炼乳 10克 酵母 3克 中筋面粉 250克 黑芝麻粉 50克
做法步骤

  1. 黑芝麻打粉备用

  2. 混合所有材料揉好，基本就是三光，盆光、手光、面团光

  3. 用压面机0档，或者手擀，到付叠、再次压，多次重复，直到面团非常光滑没有一点气孔，从一侧卷起

  4. 边角料压一些可爱的图案

  5. 刀切好，图案刷一点点水贴上去

  6. 可可爱爱

  7. 面团醒发好提前把蒸锅水煮开，判断是否醒发到位可以轻戳馒头，缓缓回弹 、拿起来明显变轻即可。

  8. 开水上锅，中火蒸15分钟，关火后闷5分钟

  9. 慢慢开盖，先露一个缝隙透出热气，再全部打开

  10. 个个都是水光肌

  11. 组织松软，满满的芝麻香味，加入炼乳口感非常棒，超好吃

  12. 快动手叭！

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