黑芝麻杂粮馒头

黑芝麻杂粮馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
75克
泡打粉
6克
中筋面粉
300克
玉米粉
50克
开水
70克
奶粉
75克
纯净水
205克
黑芝麻粉
50克
酵母粉
6克
黑芝麻馅
200克
高粱粉
50克

黑芝麻杂粮馒头做法步骤

1
先把高粱粉，玉米粉用开水烫一下，50克的粉加35克的开水，倒入开水用筷子快速搅拌成絮状成团即可，一个一个来。
2
高粱粉的面团带点粉红色，每个碗秤100克低粉，25克糖，25克奶粉，2克酵母粉，2克泡打粉。一共秤三份，其中一份加入50克黑芝麻粉。不加黑芝麻的两份，各自加入55克水，和刚刚烫好的杂粮面团一起擦揉，成光滑面团即可。放入碗内盖保鲜膜醒发。
3
这个是一份加了黑芝麻的，加95克水，揉成光滑面团。分两份，放入碗内盖保鲜膜醒发。
4
把黑芝麻馅擀成长方形薄片。我用的是安琪百钻的黑芝麻馅，200克一包，正好用完。如果自制的黑芝麻比较干，要拌点猪油。擀的时候上下都垫好油纸。
5
醒十分钟时再揉一下，更光滑以后，再醒20分钟。
6
按照芝麻馅的大小，把黑芝麻面团和高粱面团擀好。
7
黑芝麻面片上刷一层薄薄的水，盖上高粱面团，再刷一次水，再盖上黑芝麻馅。
8
如图叠好，沿长边卷起。
9
卷到最后不整齐的边切掉，再用两个手轻轻搓长卷起的面团，两头不平整的去掉，用刮刀切成大小合适的刀切馒头，下面垫好油纸码入蒸笼。
10
另外一份玉米面的同样做好，切下来的小块随意卷一下，放入蒸笼内发20-30分钟，下面倒40度左右的热水 。发好后直接蒸，上汽后大火蒸12分钟。蒸完闷5分钟开盖。
11
成品图。这是玉米面的，有点淡黄色。
12
这是高粱的，带点粉红色
13
成品图。中间的一个是高粱的，边上的是玉米的。

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