馒头的简单做法 做法集粹3篇

做法1：香喷喷的大馒头

菜谱食材
面粉 1000g
做法步骤

  1. 面粉和酵母和好以后醒30分钟，揉面。

  2. 揉好之后用手弄成一个一个大小均匀的面团。揉好的标准是面团看起来细腻有光泽。

  3. 揉好搓匀。

  4. 馒头揉好了，再醒十分钟。准备上锅蒸就好了。蒸的时候先用大火烧开再转中火。

做法2：麻花馒头

菜谱食材
糖 15g 盐 1克 牛奶 250g 普通面粉 500g 干酵母 4g
做法步骤

  1. 温牛奶不烫手即可，把酵母放到温牛奶中拌均，静止10分钟

  2. 面粉装盆里，加入1克盐，加入糖拌匀

  3. 把牛奶酵母倒入面粉，用筷子搅拌成絮花妆，然后用手掌心揉成面团

  4. 揉成光滑面团后，放在温暖处发酵到两倍大，用手指按出一个洞不回弹表示发得刚刚好

  5. 然后拿出来揉5分钟，排掉气孔，切面，侧面看到气孔没有了就很好了，如果还有就继续揉多几下。

  6. 把面揉成长条，顺时针错开踩成麻花形状

  7. 完成后的样子！然后等水烧温，放入蒸锅第二次发酵10分钟左右，开大火蒸15分钟。蒸好后不要急着开盖，等5分钟后在打开，麻花馒头就完成了。

  8. 蒸好的麻花馒头，

  9. 软软绵绵弹口，真的好棒

做法3：玫瑰花馒头

菜谱食材
清水 200g 白砂糖 20g 抹茶粉 2g 南瓜泥 2大勺 酵母 4g 普通面粉 405g 红曲粉 2g
做法步骤

  1. 准备好所需的食材，先将白色面团所需的食材(普通面粉400g、白砂糖20g、清水200g、酵母4g)全部混合揉成光滑有弹性的面团，然后从白色面团中分别取3个小面团，每个约80g左右，3个小面团分别加入抹茶粉、红曲粉和南瓜混、面粉混合揉成绿色、红色、黄色面团。揉绿色面粉和红色面团时，先滴入几滴清水将抹茶粉和红曲粉融化开后再与白色面团混合揉均匀。南瓜泥中含水量加，与白色面团混合揉时需要加少许干面粉；

  2. 4种颜色的面团揉好后，再分成若干个小面团，每个面团约10g左右。白色面团不要全部分完，需要预留少许做玫瑰花的花心；

  3. 取4个小面团剂子（4种颜色随意搭配，可以选择1种颜色做单色的，也可以选择2种颜色做双色的，还可以选择3种颜色或4种颜色做多色的），用擀面杖分别擀成圆形小面皮，擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉；

  4. 擀好的面皮两两叠加在一起（直径大的放底部，直径小的放在上面）；

  5. 用刮板刀或水果刀从中间以十字架的方式切成四份；

  6. 将切好的面皮按顺序叠加在一起；

  7. 取一根筷子，沿着中间压下去，轻轻压出一条凹痕；

  8. 取一个叉子，在面皮两边分别压出花纹；

  9. 取少许白色面团搓成锥形，放在面皮的一端；

  10. 从一端向另一端卷起，从放有锥形面团的一端开始；

  11. 卷好后用刀从中间的位置切开，一分为二；

  12. 将切口朝下，将花的造型稍做整理，完成玫瑰花馒头坯子的制作；

  13. 将制作好的玫瑰花馒头坯子放在刷了少许油的蒸箱盘上，按上述方法将剩余的面团全部制作完成；

  14. 面团制作完成后放在常温下进行发酵，等待发酵至1.5倍大小时将蒸箱盘放在蒸箱中；

  15. 接通蒸烤箱的电源，选择“纯蒸”功能，时间设置为20分钟，然后启动开始蒸制中；

  16. 等待蒸箱时间结束后，再等2分钟~3分钟取出蒸好的玫瑰花馒头；

  17. 成品图

  18. 成品图

菜谱做法推荐