玫瑰花馒头

玫瑰花馒头菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
200g
白砂糖
20g
抹茶粉
2g
南瓜泥
2大勺
酵母
4g
普通面粉
405g
红曲粉
2g

玫瑰花馒头做法步骤

1
准备好所需的食材，先将白色面团所需的食材(普通面粉400g、白砂糖20g、清水200g、酵母4g)全部混合揉成光滑有弹性的面团，然后从白色面团中分别取3个小面团，每个约80g左右，3个小面团分别加入抹茶粉、红曲粉和南瓜混、面粉混合揉成绿色、红色、黄色面团。揉绿色面粉和红色面团时，先滴入几滴清水将抹茶粉和红曲粉融化开后再与白色面团混合揉均匀。南瓜泥中含水量加，与白色面团混合揉时需要加少许干面粉；
2
4种颜色的面团揉好后，再分成若干个小面团，每个面团约10g左右。白色面团不要全部分完，需要预留少许做玫瑰花的花心；
3
取4个小面团剂子（4种颜色随意搭配，可以选择1种颜色做单色的，也可以选择2种颜色做双色的，还可以选择3种颜色或4种颜色做多色的），用擀面杖分别擀成圆形小面皮，擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉；
4
擀好的面皮两两叠加在一起（直径大的放底部，直径小的放在上面）；
5
用刮板刀或水果刀从中间以十字架的方式切成四份；
6
将切好的面皮按顺序叠加在一起；
7
取一根筷子，沿着中间压下去，轻轻压出一条凹痕；
8
取一个叉子，在面皮两边分别压出花纹；
9
取少许白色面团搓成锥形，放在面皮的一端；
10
从一端向另一端卷起，从放有锥形面团的一端开始；
11
卷好后用刀从中间的位置切开，一分为二；
12
将切口朝下，将花的造型稍做整理，完成玫瑰花馒头坯子的制作；
13
将制作好的玫瑰花馒头坯子放在刷了少许油的蒸箱盘上，按上述方法将剩余的面团全部制作完成；
14
面团制作完成后放在常温下进行发酵，等待发酵至1.5倍大小时将蒸箱盘放在蒸箱中；
15
接通蒸烤箱的电源，选择“纯蒸”功能，时间设置为20分钟，然后启动开始蒸制中；
16
等待蒸箱时间结束后，再等2分钟~3分钟取出蒸好的玫瑰花馒头；
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成品图
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