松鼠黄鱼家庭简单做法 做法集萃5篇

做法1：松鼠黄鱼

菜谱食材
姜末 5克 蒜末 5克 红萝卜 25克 水发香菇 15克 黄鱼 1条 碗豆 15克 绿竹笋 25克
做法步骤

  1. 黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。

  2. 把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。

  3. 热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。

  4. 热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。

做法2：松鼠黄鱼

菜谱食材
酱油 20ml 糖 20g 盐 1/2小勺 淀粉 50ml 番茄酱 50g 面粉 20g 食用油 500ml 水 300ml 洋葱 50g 米酒 20ml 黄鱼 1条 红黄甜椒 100g
做法步骤

  1. 紅黃甜椒及洋蔥切丁塊狀；與醬料備用

  2. 將黃魚去除內臟，魚頭切下後去骨，骨尾端留住尾巴成完整片狀

  3. 斜刀劃切刀紋，小心不要劃破魚皮

  4. 切好後，抹上鹽巴與米酒醃10分鐘

  5. 切下的黃魚頭用紙巾吸乾水分，避免下鍋油炸噴濺危險

  6. 均勻的沾上麵粉靜至1分鐘

  7. 熱油鍋加熱至180-200度，可灑少許麵粉測試油溫，浮起微微起泡溫度即可把魚下鍋油炸

  8. 放入中高油溫中用大火炸至金黃

  9. 放入洋蔥爆香依序放入甜椒

  10. 加入醬汁拌炒

  11. 加入300cc水煮滾，以太白粉水勾芡煮至濃稠即可關火

  12. 取一盤子，先淋上醬汁再將炸好的黃魚擺上，再放上少許蔥絲點綴即可。 魚身炸後刀花翻起，形似松鼠，皮酥肉嫩

做法3：松鼠黄鱼

菜谱食材
姜末 5克 蒜末 5克 红萝卜 25克 水发香菇 15克 黄鱼 1条 碗豆 15克 绿竹笋 25克
做法步骤

  1. 黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。

  2. 把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。

  3. 热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。

  4. 热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。

做法4：松鼠黄鱼

菜谱食材
姜末 5克 蒜末 5克 红萝卜 25克 水发香菇 15克 黄鱼 1条 碗豆 15克 绿竹笋 25克
做法步骤

  1. 黄鱼去鳞、鳍、内脏洗净，去头从脊骨处用刀剖开，去掉梁骨留尾分成两片，在鱼肉上割成麦穗花刀、加A料腌。

  2. 把红萝卜、绿竹笋、水发香菇均切粒放入开水中稍煮片刻。

  3. 热油锅，把鱼肉用干淀粉滚匀，使其表面表穗刀口分开，倒提鱼尾放入油中炸熟，待呈金黄色酥透后捞出摆入盘内。

  4. 热锅加蒜、姜末和100毫升水及制作2中的食材和碗豆，加B料烧开，再加C料勾芡淋在鱼上即可。

做法5：松鼠黄鱼

菜谱食材
糖 20g 盐 1/2小勺 淀粉 适量 番茄酱 50g 食用油 500ml 松子仁 20g 小黄鱼 4条 胡萝卜玉米青豆丁 100g
做法步骤

  1. 把新鲜的小黄鱼从背部开刀，挖出内脏清洗干净，鱼肚靠尾部处剪一小口让鱼尾穿出来，如照片中所示，考究点可以把鱼骨剪掉，可以抹点盐腌一下，不抹也行。

  2. 油锅大火加热，每条鱼上撒一些淀粉，放入油锅炸，炸时抓住鱼尾，让鱼尾竖直，不断舀起油浇在鱼身上，把鱼炸透，沥油摆盘。

  3. 锅内留少量油，放番茄酱、糖炒拌均匀，再放三色蔬果丁，最好放点松仁或虾仁（家里没有了，我没放），把炒好的酱料浇在鱼上即可。

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