松鼠黄鱼

松鼠黄鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
20ml
糖
20g
盐
1/2小勺
淀粉
50ml
番茄酱
50g
面粉
20g
食用油
500ml
水
300ml
洋葱
50g
米酒
20ml
黄鱼
1条
红黄甜椒
100g

松鼠黄鱼做法步骤

1
紅黃甜椒及洋蔥切丁塊狀；與醬料備用
2
將黃魚去除內臟，魚頭切下後去骨，骨尾端留住尾巴成完整片狀
3
斜刀劃切刀紋，小心不要劃破魚皮
4
切好後，抹上鹽巴與米酒醃10分鐘
5
切下的黃魚頭用紙巾吸乾水分，避免下鍋油炸噴濺危險
6
均勻的沾上麵粉靜至1分鐘
7
熱油鍋加熱至180-200度，可灑少許麵粉測試油溫，浮起微微起泡溫度即可把魚下鍋油炸
8
放入中高油溫中用大火炸至金黃
9
放入洋蔥爆香依序放入甜椒
10
加入醬汁拌炒
11
加入300cc水煮滾，以太白粉水勾芡煮至濃稠即可關火
12
取一盤子，先淋上醬汁再將炸好的黃魚擺上，再放上少許蔥絲點綴即可。 魚身炸後刀花翻起，形似松鼠，皮酥肉嫩

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