水煮肉片好吃做法 做法3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
料酒 10g 红辣椒 10个 淀粉 一勺 里脊肉 250g 姜片 3片 豆皮 200g 黄豆芽 500g 痲椒 一小把
做法步骤

  1. 洗好黄豆芽，豆皮，放入锅中煮熟备用，记住放盐

  2. 肉片放料酒加淀粉，加姜片腌一会

  3. 腌好的肉煮熟备用

  4. 锅中放油，辣椒和麻椒爆香，然后淋到碗中，特别的香

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 金针菇 50克 麻椒 5克 青笋 适量 葱姜 适量 黄豆芽 50克 火锅底料 40克
做法步骤

  1. 第一步 蒜切末，姜切两片,里脊切成薄片，将洗好的菜放入盘里备用。 取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离 留蛋清。

  2. 第二步，腌肉 非常重要的一步哦~ 里脊肉和姜片，盐，料酒，胡椒粉， 花椒粉，蚝油适量，一点生抽，蛋清，抓匀，然后放入适量淀粉，辣椒片，这样每片肉上粘上辣椒片更加麻辣，至少腌制3小时。

  3. 将准备的青菜煮熟，放入容器底部。

  4. 热锅倒入油，麻椒，辣椒段小火炒香，将里脊倒入，炒半熟。尽量每片分离，如果直接煮，因为加了蛋清会变的很粘，汤里会有很多沫。炒好盛出放入放盘子里。

  5. 重新起锅，麻椒花椒，辣椒，糖，一半的蒜末，炒香，加入郫县豆瓣酱，或正宗四川火锅料。小火炒香后，加水，加适量盐，放入刚炒好的里脊，煮熟后倒入铺满青菜的大碗中。

  6. 关键的一步 在碗中加入剩余蒜末，花椒粉，辣椒碎， 另起一锅油，将麻椒炒香，将热油一次性浇入蒜末上,此时，听见滋滋的声音就对了。一道美味鲜香麻辣的水煮肉片就做好了。

做法3：麻辣水煮肉片

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 料酒 75克 干辣椒 3个 葱 半根 盐 2克 猪肉 200克 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 白糖 3克 玉米淀粉 5克 生菜 5片 黄豆芽 100克 火锅底料 30克
做法步骤

  1. 配料准备好，青花椒蒜末干辣椒️青红椒段，香菜香葱，火锅料一块

  2. 下入葱姜蒜青花椒下一半，爆香，加入火锅料，炒香后加开水，烧开加豆瓣酱，少许白糖，生抽调底味

  3. 烧开水，把生菜烫一下，捞起。豆芽不用烫，直接铺盘底

  4. 再下入腌制的肉片，划散

  5. 肉烧熟放入青红椒段，盛出

  6. 装盘，再把蒜末青花椒，放上面，起锅烧热油泼上去

  7. 激出香味儿放上香菜香葱即可，老公说特别好吃

  8. 说下肉片怎么腌制才嫩吧，先把肉切成薄片，加人料酒，姜汁，盐用手按摩，水份充足吸收了，加入植物油拌匀锁水。腌15分钟即可。

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