鱼香肉丝具体做法 精选推荐做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 猪肉 适量 豆瓣酱 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量 泡椒 适量
做法步骤

  1. 肉用淀粉，料酒，生抽，老抽腌制

  2. 木耳胡萝卜切丝用热水烫一下

  3. 泡椒，酱蒜切好放一起。另外在切点葱花

  4. 鱼香汁用豆瓣酱，料酒，酱油,糖，醋各一勺，加淀粉 4样备料

  5. 先1.放肉, 2泡椒，姜，蒜 3胡萝卜，木耳 4做好的鱼香汁最后撒点葱花

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1根 黑木耳 10朵 青红辣椒 各1个 猪里脊 300克
做法步骤

  1. 胡萝卜 木耳 青红辣椒 切丝 姜蒜切末备用

  2. 调汁：酱油1勺 料酒1勺 醋2勺 盐1／2勺 糖2勺 清水3勺 水淀粉4勺

  3. 猪里脊切成丝 用蛋清滑一下 热锅后 将肉丝煸炒至变色 盛出备用

  4. 重新热油 倒入蒜末姜末 青红椒丝 炒出香味后 放入木耳 胡萝卜 翻炒2分钟后倒入炒好的肉丝 以及调好的汁 翻炒30秒 待汤汁略粘稠即可出锅

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 干辣椒 3只 青椒 1只 木耳 200克 葱姜蒜 炒菜老搭配啦 干花椒 23颗 精瘦肉 200克
做法步骤

  1. 准备配菜！做菜历来是备菜半小时，炒菜10分钟！ 葱姜蒜、青红椒、胡萝卜切丝，用温水泡木耳半小时左右。

  2. 精瘦肉切丝，加料酒，生粉，姜丝，葱片腌制稍许；泡好的木耳切丝备用。

  3. 最重要的鱼香汁调制！这是第一次调，网上搜了各种配方，最终自己确定的调制方法如下：醋三勺，酱油三勺，生抽两勺，白糖一勺，淀粉一勺，鸡精一小勺，水三勺，搅拌均匀。PS：如果最后味道不正，估计就是配方的问题，欢迎大家留言交流鱼香汁的调制经验！

  4. 起锅烧油！油热后，下腌制好的精瘦肉丝；炒至变色，下葱姜蒜青红椒花椒豆瓣酱炒香；

  5. 下胡萝卜丝、木耳丝翻炒两分钟左右；

  6. 倒入调好的鱼香汁，翻炒两分钟左右。

  7. 出锅装盘！

  8. 就着白米饭，切好橘子，打开电视，开吃！

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 小的一根 糖 2克 盐 1小勺（2g左右） 青椒 1个 淀粉 1勺 豆瓣酱 1大勺 油 1勺 生抽 3勺 泡发黑木耳 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜，青椒，木耳笋切丝，肉切丝用料酒，姜丝腌制15分钟。

  2. 调制鱼香汁：一勺淀粉，一勺醋，两勺糖，三勺生抽，一勺蚝油加入一点水搅拌均匀。

  3. 肉丝腌好后，倒掉料酒，用水冲一下去除酒味和血水。然后在肉丝中加入一小勺淀粉抓匀。起锅热油，下入肉丝滑熟。滑熟后盛出。

  4. 另起锅加油，爆香葱姜，加入一勺豆瓣酱炒出红油。加入青椒，笋丝，胡萝卜，木耳丝翻炒。

  5. 加入炒熟的肉丝，翻炒后加入鱼香汁，继续翻炒，出锅前滴入几滴香油。美味的鱼香肉丝就可以出锅啦。

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