懒人麻婆豆腐做法 做法集锦4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 少许 糖 少许 盐 少许 豆腐 一斤 老抽 少许 辣椒粉 少许 肉末 一小碗
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末，猪肉剁碎加一勺料酒腌制，（加料酒腌制是去腥，其实不腌制也阔以）豆腐切块备用。（我个人喜欢一点五厘米的正方形小块，大家切多大多小随便，不过要合适，太大豆腥味重，小了装盘不好看。）

  2. 豆腐焯水去掉豆腥味，（我是绝对受不了豆腥味的主，所以，焯水去豆腥太有用了，水里面可以适当加点盐）捞出控干水分备用。

  3. 开火，锅中倒油，油温热后蒜末，姜末一起下锅炒出香味，加入肉末迅速划散，加入郫县豆瓣酱，辣椒粉，炒出红油。（油别太热，容易炒糊蒜，黑糊糊的，影响后面的整体形象，这一步的整个过程要快哦）

  4. 加入豆腐块，晃动豆腐，搅拌时一定小心，别把豆腐搅碎。加入小半碗水。加入盐，糖，鸡精，老抽调味。（各位亲，一定翻动豆腐时动作轻，散成稀巴烂，没法提醒咱的大厨功底）

  5. 勾芡出锅，撒葱花。上盘了。。。（哈哈，装逼菜谱，麻婆豆腐，各位请好）

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 一勺 郫县豆瓣酱 一大勺 姜末 少许 生抽 适量 豆腐 250g 老抽 适量 五花肉 50g 水 适量 大葱 适量
做法步骤

  1. 肉切成肉末～姜切碎姜末～大葱切成葱花～豆腐切成边长一厘米左右的立方体～锅里倒入水～烧开后将豆腐稍微汆烫一下～汆烫后捞放入凉水

  2. 锅里放入少量花生油～油热后放入肉末煸炒～至肉末变成微微黄色～放入郫县豆瓣酱继续煸炒～炒至出红油～倒入葱花姜末～煸炒出香味～

  3. 倒入事先调制好的生抽老抽料酒翻炒两下后倒入小半碗水～放入汆烫好的豆腐～轻轻推一下豆腐～不可大力翻炒以免豆腐破碎～待豆腐每一面都粘上汤汁，盖上锅盖

  4. 小火煨几分钟……待汤汁浓稠～撒上麻椒面～香葱末～出锅啦～

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
嫩豆腐 1斤 鲜瘦肉 100g
做法步骤

  1. 备菜：豆腐切一厘米左右方块，肉切沫，蒜，辣椒，姜切沫。

  2. 凉锅凉油放入麻椒，花椒，煎出麻油，捞出锅内花椒麻椒粒； 放入郫县豆瓣酱小火翻炒，放入肉末，蒜辣椒姜末翻炒。肉末炒熟后 倒入一碗温水； 放入豆腐块，中火烧五分钟。 倒入调好的水淀粉，大火收汁。 盛出装盘，撒上葱花。 搞定 ～

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 少许 嫩豆腐 2块
做法步骤

  1. 食材准备如图，豆腐放盐水里浸泡一回 会，去除豆腐腥味，切块。 注意：嫩豆腐，或者老豆腐，都可以。看你们自己喜欢的口感，封面是我第一次做的嫩豆腐，图片详情是我第二次做的老豆腐。（个人感觉还是用嫩豆腐好吃）

  2. 倒入菜油，接着倒入蒜炒香，倒入豆瓣酱炒香，加入花椒粉，最后倒入豆腐炒一会，全部包裹上酱料之后加入一小碗水，炖煮。直至汤收干。

  3. 出锅撒上葱花即可。

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