懒人麻婆豆腐做法做法集锦4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材

郫县豆瓣酱少许糖少许盐少许豆腐一斤老抽少许辣椒粉少许肉末一小碗

做法步骤

葱姜蒜切末，猪肉剁碎加一勺料酒腌制，（加料酒腌制是去腥，其实不腌制也阔以）豆腐切块备用。（我个人喜欢一点五厘米的正方形小块，大家切多大多小随便，不过要合适，太大豆腥味重，小了装盘不好看。）
豆腐焯水去掉豆腥味，（我是绝对受不了豆腥味的主，所以，焯水去豆腥太有用了，水里面可以适当加点盐）捞出控干水分备用。
开火，锅中倒油，油温热后蒜末，姜末一起下锅炒出香味，加入肉末迅速划散，加入郫县豆瓣酱，辣椒粉，炒出红油。（油别太热，容易炒糊蒜，黑糊糊的，影响后面的整体形象，这一步的整个过程要快哦）
加入豆腐块，晃动豆腐，搅拌时一定小心，别把豆腐搅碎。加入小半碗水。加入盐，糖，鸡精，老抽调味。（各位亲，一定翻动豆腐时动作轻，散成稀巴烂，没法提醒咱的大厨功底）
勾芡出锅，撒葱花。上盘了。。。（哈哈，装逼菜谱，麻婆豆腐，各位请好）

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材

料酒一勺郫县豆瓣酱一大勺姜末少许生抽适量豆腐 250g 老抽适量五花肉 50g 水适量大葱适量

做法步骤

肉切成肉末～姜切碎姜末～大葱切成葱花～豆腐切成边长一厘米左右的立方体～锅里倒入水～烧开后将豆腐稍微汆烫一下～汆烫后捞放入凉水
锅里放入少量花生油～油热后放入肉末煸炒～至肉末变成微微黄色～放入郫县豆瓣酱继续煸炒～炒至出红油～倒入葱花姜末～煸炒出香味～
倒入事先调制好的生抽老抽料酒翻炒两下后倒入小半碗水～放入汆烫好的豆腐～轻轻推一下豆腐～不可大力翻炒以免豆腐破碎～待豆腐每一面都粘上汤汁，盖上锅盖
小火煨几分钟……待汤汁浓稠～撒上麻椒面～香葱末～出锅啦～

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材

嫩豆腐 1斤鲜瘦肉 100g

做法步骤

备菜：豆腐切一厘米左右方块，肉切沫，蒜，辣椒，姜切沫。
凉锅凉油放入麻椒，花椒，煎出麻油，捞出锅内花椒麻椒粒；放入郫县豆瓣酱小火翻炒，放入肉末，蒜辣椒姜末翻炒。肉末炒熟后倒入一碗温水；放入豆腐块，中火烧五分钟。倒入调好的水淀粉，大火收汁。盛出装盘，撒上葱花。搞定～

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材

郫县豆瓣酱少许嫩豆腐 2块

做法步骤

食材准备如图，豆腐放盐水里浸泡一回会，去除豆腐腥味，切块。注意：嫩豆腐，或者老豆腐，都可以。看你们自己喜欢的口感，封面是我第一次做的嫩豆腐，图片详情是我第二次做的老豆腐。（个人感觉还是用嫩豆腐好吃）
倒入菜油，接着倒入蒜炒香，倒入豆瓣酱炒香，加入花椒粉，最后倒入豆腐炒一会，全部包裹上酱料之后加入一小碗水，炖煮。直至汤收干。
出锅撒上葱花即可。

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