麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
一勺
郫县豆瓣酱
一大勺
姜末
少许
生抽
适量
豆腐
250g
老抽
适量
五花肉
50g
水
适量
大葱
适量

麻婆豆腐做法步骤

1
肉切成肉末～姜切碎姜末～大葱切成葱花～豆腐切成边长一厘米左右的立方体～锅里倒入水～烧开后将豆腐稍微汆烫一下～汆烫后捞放入凉水
2
锅里放入少量花生油～油热后放入肉末煸炒～至肉末变成微微黄色～放入郫县豆瓣酱继续煸炒～炒至出红油～倒入葱花姜末～煸炒出香味～
3
倒入事先调制好的生抽老抽料酒翻炒两下后倒入小半碗水～放入汆烫好的豆腐～轻轻推一下豆腐～不可大力翻炒以免豆腐破碎～待豆腐每一面都粘上汤汁，盖上锅盖
4
小火煨几分钟……待汤汁浓稠～撒上麻椒面～香葱末～出锅啦～

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