麻婆豆腐怎么做 做法荟萃4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 辣椒面 适量 豆豉 适量 花椒面 适量 小葱 适量 牛肉末 适量 南豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入煮锅中过下热水一两分钟后用漏勺捞出备用。

  2. 将小葱、蒜、姜切成末备用。豆豉和郫县豆瓣酱切小碎备用。

  3. 油锅炒散牛肉馅，之后加料酒调味。盛出备用。

  4. 油锅内放入姜末、蒜末、干豆豉，温和煸炒。之后加入郫县豆瓣酱、辣椒面炒出红油。

  5. 放入豆腐，沿锅边稍加点水。让豆腐慢慢吸收。

  6. 勾芡第一次。

  7. 放入炒好的牛肉陷，进行第二次勾芡。

  8. 出锅前加点鸡精、小葱末调味。

  9. 装盘后在上面撒上一些花椒面。再撒少许青蒜末装饰。

做法2：家常麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 少许 盐 少许 油 少许 猪肉馅 少许 嫩豆腐 2块 香辣豆瓣酱 两勺 葱姜蒜红椒 少许
做法步骤

  1. 锅中热油，姜蒜末和红椒段下锅爆香，加入腌制一会的肉末炒制7成熟后加1大碗水。

  2. 加入两勺豆瓣酱搅拌均匀，将豆腐切块入锅中煮约3-5分钟，期间加入酱油和盐，待锅中汁收干的时候放入葱末，如果汁收不干的话可以加水淀粉。即可出锅！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
嫩豆腐 500克 香菜碎 适量 麻婆调料包 1包
做法步骤

  1. 将500克豆腐切丁，放入烧开的淡盐水中煮2~3分钟，取出沥水备用

  2. 取植物油50克加热至七成熟，加牛肉末50克煸炒出香，在加入调料包1袋(80克) 翻炒均匀，加入适量水烧沸

  3. 将焯水后的豆腐放入锅中烧透，起锅前分次加入水淀粉收汁，在放入适量的蒜苗或葱节或香菜末即可

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 淀粉 适量 猪肉馅 适量 香葱 适量 麻婆豆腐料包 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

  2. 炒锅热油，放入猪肉馅炒散

  3. 加入葱白部份和麻婆豆腐料包翻炒

  4. 倒入清水煮沸，水量大概能够没过豆腐

  5. 倒入豆腐煮3-4分钟；（味道不够的话，用生抽白糖鸡精调下味）

  6. 最后湿淀粉勾芡即可！撒葱花

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