麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
辣椒面
适量
豆豉
适量
花椒面
适量
小葱
适量
牛肉末
适量
南豆腐
适量

麻婆豆腐做法步骤

1
豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入煮锅中过下热水一两分钟后用漏勺捞出备用。
2
将小葱、蒜、姜切成末备用。豆豉和郫县豆瓣酱切小碎备用。
3
油锅炒散牛肉馅，之后加料酒调味。盛出备用。
4
油锅内放入姜末、蒜末、干豆豉，温和煸炒。之后加入郫县豆瓣酱、辣椒面炒出红油。
5
放入豆腐，沿锅边稍加点水。让豆腐慢慢吸收。
6
勾芡第一次。
7
放入炒好的牛肉陷，进行第二次勾芡。
8
出锅前加点鸡精、小葱末调味。
9
装盘后在上面撒上一些花椒面。再撒少许青蒜末装饰。

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