回锅肉配菜做法 精选推荐做法3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
花椒 10几颗 酱油 1勺 青椒 两个 鸡精 1茶匙 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 先把买回来的五花肉洗干净，下锅煮，煮的时候放点姜，草果，八角，煮好的肉要香一点！

  2. 把煮好的肉放好切片，待用

  3. 把油下锅，放姜磨，丘北辣段，炒出香味，再放入切好的肉片一起炒，把肉炒了出香味，放入郫县豆瓣酱，葱，青椒，最后放酱油调味，就ok了！

做法2：简版回锅肉

菜谱食材
糖 少许 盐 少许 青椒 四个 豆瓣酱 两匙 生抽 少许 老抽 少许 五花肉 一斤 姜葱 少许
做法步骤

  1. 冷水下锅煮熟肉

  2. 放葱姜好去肉腥

  3. 放凉

  4. 切薄片

  5. 放配料炒制出锅

做法3：土豆爱上回锅肉

菜谱食材
土豆 2小个 青椒 1个 蒜瓣 适量 生姜 适量 蒜苗 适量 干豆豉 适量 小红椒 适量 辣黄豆酱 适量 精选五花肉 200g
做法步骤

  1. 配菜准备： 土豆削皮洗净切片（约2～3毫米厚），豆豉适量，生姜、蒜瓣切片，青椒、小红椒切段（辣椒可根据个人口味增减）。

  2. 精选五花肉（带皮）切片备用，我切的厚薄不一，这样一家人吃的时候可以有选择的入口。

  3. 五花肉温油下锅，小火翻炒，炒熟至肉片泛黄微卷，沥油捞出备用。

  4. 沥油捞出备用的五花肉，锅里的油留下少许，多余的倒入碗里存用（猪油会凝固），别浪费。

  5. 中火热油，放入姜片、蒜片下锅翻炒几下后，放入豆豉翻炒。

  6. 放入土豆片翻炒至边缘见透明状后，放入适量辣黄豆酱。

  7. 同时放入青椒段、小红椒段、蒜苗段（我蒜苗用完了，用的是葱段）翻炒几下，最后放入备用的五花肉，加入适量清水，大火翻炒十几秒后关火起锅。

  8. 装盘成品。 如果有炸好的花生米，可以撒上一些，配上一小杯黄酒，那就完美绝杀。

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