辣子鸡丁好吃做法 做法集锦6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 鸡脯肉 一块 尖椒 2个 葱姜末 适量
做法步骤

  1. 尖椒切小块，豆瓣酱剁细，备用！

  2. 鸡脯肉切方丁，加入淀粉，鸡蛋，黑胡椒，料酒，盐少许腌制半小时！

  3. 锅内倒入多于炒菜的油，油热后，倒入鸡脯肉翻炒至断生！

  4. 锅内倒入少量油，油热后加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱翻炒，加入尖椒翻炒，再加入鸡脯肉翻炒，

  5. 加入少许白糖出锅！入盘！

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 胡萝卜 一个 糖 适量 盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 鸡丁 一块
做法步骤

  1. 把鸡胸肉洗干净切成丁，不用切的太小，放进碗里加入料酒，盐，味素，淀粉，水拌匀，腌制20分钟。把青椒，胡萝卜切成小块准备

  2. 锅里倒入油，必须烧热，鸡丁放进去，成金黄色捞出放一边

  3. 锅里留点油，把胡萝卜放入，炒制一会（因为胡萝卜比较硬）

  4. 青椒和鸡丁放进去炒，放糖，水

  5. 出锅前放味精，最后盛盘里

做法3：简易版辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 1把 酱油 适量 辣椒 20个 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成丁

  2. 加上料酒和酱油和黑胡椒

  3. 辣椒花椒

  4. 先将鸡胸肉炸到金黄 出锅

  5. 辣椒花椒炒香

  6. 炒香后下金黄鸡胸肉再一起炒炒

  7. 耶

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 1头 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 少许 鸡粉 适量 鸡腿肉 5只
做法步骤

  1. 鸡腿洗干净剔骨切块！

  2. 大蒜切片！

  3. 花生米用油炸好，用刀背按扁（按成两半就行）

  4. 锅中倒油，油热倒入鸡块煸炒至变色（如图）

  5. 鸡块变色后放入蒜片炒出香味，接着放大量的花椒（炒出来麻点，不喜欢吃的可以少放点）爆香，在放干辣椒（能吃辣的多放点，根据个人的吃辣成度放）中火慢炒变色出香味倒入少许老抽上色，适量的料酒生抽接着炒几下放入耗油，盐，鸡粉和糖翻炒均匀，倒入炸好的花生炒几下出锅！

做法5：好吃到飞起的辣子鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 一小把 八角 2颗 鸡胸肉 1块 小葱 适量 鸡腿 2个 酒鬼花生 1包 辣椒酥 一袋
做法步骤

  1. 我选了两个鸡腿和一块鸡胸肉，这样肉的口感会更丰富一些。（单独用鸡胸肉口感没鸡腿肉好哦） 洗净，去骨，切成小块。

  2. 加入几根姜丝、老抽、盐、料酒、嫩肉淀粉，用手抓匀（搅拌没有用手效果好哦）。 腌制半个小时以上入味。

  3. 准备好辣椒酥和酒鬼花生，这个是我在便利店买的，很多人会用干辣椒来做辣子鸡丁，但是和辣椒酥做的真的是两种世界的口感哦！我个人非常喜欢辣椒酥做的，因为辣椒酥本身就可以食用而且非常酥脆，但是我却不敢吃干辣椒哈，在加上好吃的酒鬼花生，这样我们的辣子鸡的可吃的就比较丰富啦！

  4. 准备其它食材，葱切段、姜切片、蒜切丁、八角掰碎、花椒一把，有芝麻的在备点熟芝麻增色。

  5. 锅中多放油，加入腌制好的鸡块，小火炒2-3分钟（让鸡块熟），大火在翻炒让鸡块至微黄，盛出备用。

  6. 利用锅中剩油，小火，先放姜蒜翻炒，再放小葱段翻炒，在放八角花椒翻炒至香味

  7. 加入辣椒酥，继续小火翻炒30秒，加入鸡丁继续翻炒。

  8. 放一勺料酒让其味道更快混合，继续翻炒一下加入酒鬼花生和芝麻，快速翻炒20秒出锅（时间久了花生会糊） （因为腌制过了，所以不需要放盐哈）

  9. 哇哦，真的好好吃到停不下来！

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 60粒 干辣椒 15个 蒜末 1茶匙 红辣椒 3个 青辣椒 3个 鸡腿 3只
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨，切丁。准备好食材。

  2. 油炸鸡丁至金黄色，捞出备用。

  3. 先放入配料，炒香后，放入炸好的鸡丁，翻炒。

  4. 出炉，开吃。

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