水煮肉片的做法和步骤 做法集锦4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
肉片 250g 豆芽 100g 平菇 100g 凤尾 100g
做法步骤

  1. 肉片放盐，淀粉，蛋清和酱油，腌制20分钟

  2. 清水煮豆芽，凤尾，平菇，沥水捞出

  3. 准备佐料，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣

  4. 锅内放油，炒料，油千万不能省，川菜的特点就是油多，料多

  5. 料炒香后，加水煮沸，关小火，肉片一片一片的放不去。放盐和味精

  6. 之前煮好的莱放在盘子里

  7. 肉片煮2分钟，起锅，倒在菜上面

  8. 放辣椒面和花椒面在上面，另起一锅，烧油，热油淋上去

  9. 洒葱花，出锅

做法2：水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一汤匙 香菜 1根 辣椒面 10g 麻椒 15粒 葱姜蒜 适量 油麦菜 1根 猪里脊 250g
做法步骤

  1. 里脊切片放入碗中加干淀粉拌匀

  2. 热锅倒少许油，放麻椒葱片.姜片.蒜末.郫县豆瓣酱小火炒出红油，倒入500ml水，待水烧开放入肉片，煮大约一分钟，根据自己口味放一点盐.

  3. 取一个大碗，碗中放入切好段的油麦菜（也可根据自己喜欢放别的青菜，豆皮也不错哦）把煮好的肉片倒入大碗中.

  4. 放入辣椒粉，锅中热油.烧热浇在辣椒粉上～

  5. 无敌下饭的水煮肉片完成了，有了这道菜你一定能多吃一碗米饭

做法3：水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 1块 生菜 6片 金针菇 一小把 大白菜 3片 黄豆芽 少许
做法步骤

  1. 猪里脊肉切薄片，加生粉，鸡蛋清，少许盐上浆腌制一会（也可加点老抽和生抽上颜色）

  2. 其他配料洗净，除生菜外都要先烧熟。葱姜蒜，干辣椒准备好。生菜洗净放碗里。

  3. 热锅冷油，放入葱姜蒜，辣椒干，郫县豆瓣酱，爆香。先后放入豆芽菜，金针菇，大白菜，放水烧开，放少许盐调味，然后把蔬菜先捞起放碗里

  4. 汤保持烧开状态，放入肉片，迅速划开，避免黏在一起。汤再次滚开后，肉变色，过一分钟就可以关火了。这样肉片才嫩。尝下味道咸淡加点鸡精，倒入刚才放蔬菜的碗里。

  5. 大蒜子切碎，干辣椒切断，葱切小段，花椒少许放肉片上。另起油锅，等冒青烟后浇到肉片上就可以啦

  6. 朋友不喜欢吃葱，所以没放！

  7. 开吃啦

做法4：正宗川味水煮肉片

菜谱食材
花椒 10g 干辣椒 10g 鸡蛋 1个 淀粉 1勺 豆瓣酱 20g 生抽 2勺 猪里脊肉 200g 麻椒 10g 香葱 3根 剁椒 1勺 豆芽 200g 火锅底料 20g
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片

  2. 放蛋清，生抽，淀粉抓匀腌制20分钟

  3. 腌好的肉薄薄的裹一层淀粉就行

  4. 青菜洗净，我放的豆芽，金针菇，平菇青菜

  5. 油热放红油豆瓣酱，剁椒炒香，放入火锅底料

  6. 加热水，锅开放入豆芽等青菜，青菜烫好捞出备用

  7. 再放入腌好的里脊肉，用筷子搅拌滑散，变色即可捞出，不要煮久。

  8. 碗顶放干辣椒段，麻椒小香葱，热油泼一下成功

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