手撕鸡做法详细步骤 做法集萃5篇

做法1：手撕鸡腿菇

菜谱食材
蒜 适量 青红辣椒 各1个 鸡腿菇 2个
做法步骤

  1. 洗好备用，鸡腿菇2个

  2. 把鸡腿菇撕成长条备用

  3. 洗净切好备用

  4. 在锅内放油爆香蒜

  5. 蒜爆的差不多倒入青红辣椒炒软

  6. 炒软后装盘备用

  7. 把撕好的鸡腿菇倒入锅内

  8. 炒干水份后倒入青红辣椒搅拌盖上盖一分钟

  9. 加盐 酱油可起锅了。

  10. 色香味俱全

做法2：广式手撕鸡

菜谱食材
芝麻 少许 鸡 一只 芝麻油 少许 盐焗鸡粉 一包
做法步骤

  1. 鸡洗干净，晾干一下，加半包多一点的盐焗鸡粉，把鸡里外擦匀，剩下的鸡粉收好，我是前一天晚上擦好放冰箱0度那层腌一晚上

  2. 第二天早上，锅里放水大火烧开，大火蒸鸡15-20分钟，放凉后放冰箱冷藏一下，这样鸡皮才会爽滑，中午吃的时候再拿出来

  3. 把鸡肉拆骨撕碎

  4. 倒适量芝麻油，熟芝麻（没烘过的生芝麻提前在锅里小火烘一下，有闻到香味就关火），还有把剩下的半包盐焗鸡粉倒进鸡肉里，拌匀就可以了

  5. 上个完成图

做法3：葱油味手撕鸡肉

菜谱食材
胡萝卜 半根 盐 2克 葱花 10克 食用油 适量 鸡胸肉 2块
做法步骤

  1. 母鸡炖汤后，把鸡胸肉单独撕下

  2. 带上手套，耐心的顺着鸡肉纹理，撕成细丝

  3. 胡萝卜半根擦丝，然后放在水里煮，水开后煮2-3分钟

  4. 胡萝卜变软后捞出滤干水分，喜欢生胡萝卜丝的可以不煮直接用

  5. 把胡萝卜素、鸡丝放在一个大碗里

  6. 锅内放入少量食用油，把锅烧热后关火

  7. 加入葱花，利用余温煸出香味

  8. 把葱油加入，另外加一点盐就可以了

  9. 最后加入熟白芝麻拌匀

  10. 颜色好看的葱油凉拌鸡丝就做好了

做法4：柠檬手撕鸡

菜谱食材
料酒 1勺 糖 1勺 香油 几滴 盐 适量 生抽 3勺 柠檬 1个 香菜末 1勺 陈醋 1勺 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 鸡腿清洗干净入锅，放葱段、姜片、一勺料酒和少许盐

  2. 冷水煮20分钟即可

  3. 煮熟捞出过冷水，既方便手撕不烫手，又提升口感

  4. 鸡肉凉透后撕成丝块

  5. 放三勺生抽

  6. 一勺陈醋

  7. 一勺白糖

  8. 放入适量蒜末，小米辣，和柠檬

  9. 少许香油增香

  10. 放入香菜末

  11. 抓拌均匀

  12. 吃上一口就上瘾的柠檬手撕鸡就做好了，如果在冰箱里再冷藏几个小时吃会更爽口，记得点赞收藏哦！

做法5：柠檬手撕鸡

菜谱食材
姜 2-3片 葱 1根 大蒜 6瓣 香菜 2根 黄瓜 半根 洋葱 少许 柠檬 半个 小米辣 2-3根 鸡腿肉 1大块
做法步骤

  1. 鸡腿肉剔骨切块，凉水放入锅中，加入料酒，葱和姜，大火烧开，煮熟捞出

  2. 把煮熟的鸡肉，按鸡肉的纹理撕成条

  3. 黄瓜和洋葱切丝，蒜，小米辣，葱花切成小丁备用

  4. 柠檬去籽，先手捏把汁挤到鸡肉上，然后把柠檬切成去图的小片

  5. 加入适量的盐，生抽，白醋，糖，耗油，辣椒油，鸡精，把所有食材搅拌均匀即可。

  6. 可以加一点点薄荷点缀

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