回锅肉的做法家庭做法

做法1：香干回锅肉

菜谱食材

姜 5片料酒少量郫县豆瓣酱 3勺干辣椒少量大蒜 1根盐 0.3勺青椒 1个鸡精 1小勺淀粉少量生抽 1大勺白糖 1勺老抽少量五花肉 180g 黑木耳 5朵香干 10片红椒 1个菜籽油少量

做法步骤

将桂皮、茴香、料酒加入锅里，加适量水，加少许盐。水热后，放入整块五花肉，7分钟左右将五花肉放入冰的凉水中；
切好青椒和香干块放入盘中备用；
同时也备好黑木耳、干辣椒。蒜白、蒜叶若干
少量菜籽油烧热，放入切好的五花肉、姜片、适量豆瓣酱、白糖煸炒，然后加入泡过的干辣椒、花椒、黑木耳，蒜白一同煸炒；最后加入青椒和香干
加入适量生抽和少许酱油，将调好的水淀粉倒入锅中，大火跳锅；
入蒜叶及少许鸡精出锅。

做法2：就地取材版的回锅肉

菜谱食材

胡萝卜一小根洋葱一小块尖椒一个甜面酱两小勺蒜薹十多根油盐适量煮肉一小块干煸香辣肉丝酱一小勺

做法步骤

原料备好:洋葱，胡萝卜和尖椒（其实也不辣）。
主材:煮好的猪肉，我把皮和肉分开了。蒜薹。
搭配起来代替郫县豆瓣的甜面酱和干煸香辣肉丝酱（其实没有肉丝）
锅烧热放入食用油，放甜面酱和香辣肉丝翻炒。
依次放入:蒜薹，翻炒。
胡萝卜放入。
尖椒。
洋葱。
最后放肉，翻炒，菜快熟时放盐，再翻炒片刻，关火，盛盘！
还挺香，呵呵！

做法3：小炒回锅肉

菜谱食材

青椒 2个五花肉 200g 洋葱半个葱姜蒜干辣椒适量油盐糖老抽适量

做法步骤

准备好所有配料，五花肉切薄片，洋葱和辣椒切块，葱姜蒜辣椒备用。
五花肉煎至略微出油，微焦盛出备用
葱姜蒜辣椒用五花肉煎出的油炒出香味
加一勺豆瓣酱炒出红油
倒入洋葱辣椒块翻炒30秒
加入煎好的五花肉片，适量盐、糖、生抽、老抽、醋、蚝油调味
继续翻炒1—2分钟
出锅～～～

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